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【口水雞】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
口水雞是一道經典的川菜，以其麻辣鮮香的口感深受喜愛。這道菜不僅色香味俱全，還富含蛋白質和其他營養成分，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討口水雞的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存食材，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-09-30
口水雞的營養價值（每100克）
以下為口水雞的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 250.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18 克 |
| 碳水化合物 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 19 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 1.2 克 |
| 飽和脂肪 | 4.7 克 |
| 反式脂肪 | 0.12 克 |
| 膽固醇 | 99 毫克 |
| 鈣 | 19 毫克 |
| 銅 | 0.058 毫克 |
| 鐵 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 21 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 |
| 鉀 | 190 毫克 |
| 鈉 | 600 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
口水雞有多少卡路里？
口水雞每100克含有約250千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其豐富的脂肪和蛋白質，適合作為主菜搭配米飯或蔬菜食用。不過，由於其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分，特別是患有高血壓的人士應注意控制份量。搭配清淡的配菜也能平衡整體熱量攝入，讓飲食更健康。
口水雞的7大功效及好處
- 口水雞富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充營養。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況，促進血液循環。
- 提供鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒的健康。
- 鎂元素有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
- 脂肪含量適中，可為身體提供必要的能量來源。
口水雞的食用禁忌
- 口水雞調味偏重，過量食用可能導致鈉攝入過高，影響血壓。
- 由於脂肪含量較高，不宜過量食用，以免增加心血管負擔。
- 辛辣調味可能刺激胃部，胃潰瘍或胃酸過多者應謹慎食用。
- 膽固醇含量不低，高膽固醇患者應控制食用量。
不適合食用口水雞人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應避免過量食用，因鈉含量較高。
- 胃腸道敏感或有消化問題的人不宜多吃，以免辛辣調味加重不適。
- 正在控制體重或低脂飲食的人應注意份量，避免熱量過高。
- 對雞肉過敏者應完全避免食用，以免引發不適反應。
口水雞食譜：家常麻辣口水雞
材料
- 雞腿肉：2塊（約500克）
- 花椒：1茶匙
- 乾辣椒：5條
- 蔥：2根
- 薑：3片
- 蒜：3瓣
- 辣椒油：2湯匙
- 醬油：2湯匙
- 白芝麻：1茶匙
- 糖：1茶匙
做法
- 將雞腿肉洗淨，放入鍋中加水、薑片和蔥段，煮至熟透，約20分鐘。
- 煮好的雞肉撈出，放入冰水中冷卻，保持肉質嫩滑，然後切成小塊。
- 乾辣椒剪段，與花椒一起放入熱油中爆香，製成麻辣油。
- 將蒜末、醬油、糖和辣椒油混合，調成醬汁。
- 將醬汁淋在雞肉上，撒上白芝麻和蔥花，完成美味口水雞。
如何挑選及保存口水雞？
挑選技巧
- 選擇雞肉時，應挑選表面光滑、肉質有彈性、無異味的新鮮雞肉。
- 注意雞肉顏色，應呈自然的粉紅色，避免選購發白或有血斑的肉。
- 購買時檢查包裝是否完整，避免選購有破損或滲漏的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的雞肉應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝密封，避免與其他食物交叉污染。
已開封
- 已開封的雞肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏層不超過2天。
- 建議用保鮮膜或密封盒包裝，避免細菌滋生。
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