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【咖喱粉】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
咖喱粉是一種充滿異域風情的調味料，廣泛應用於亞洲及全球料理中。其獨特的香氣與辛辣口感能為菜餚增添層次感，深受美食愛好者喜愛。除了美味，咖喱粉還富含多種營養成分，對健康有不少益處。本文將深入探討咖喱粉的營養價值、食用好處與注意事項，並分享簡單食譜與選購儲存技巧，讓您更好地享受這款神奇香料。
更新
2025-10-09
咖喱粉的營養價值（每100克）
以下為咖喱粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 192.0 千卡 |
| 蛋白質 | 14.3 克 |
| 碳水化合物 | 2.8 克 |
| 脂肪 | 14 克 |
| 膳食纖維 | 53.2 克 |
| 糖 | 2.8 克 |
| 飽和脂肪 | 1.64 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 525 毫克 |
| 鐵 | 19.1 毫克 |
| 鎂 | 255 毫克 |
| 磷 | 367 毫克 |
| 鉀 | 1170 毫克 |
| 鈉 | 52 毫克 |
| 鋅 | 4.7 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 |
咖喱粉有多少卡路里？
咖喱粉每100克含有192千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種調味料屬於中等熱量食材。雖然咖喱粉本身熱量不高，但因其常用於烹飪油脂較多的菜餚，建議適量使用以避免總熱量攝入過高。食用時可搭配蔬菜或瘦肉，平衡飲食結構，並注意不過量添加鹽分或油脂，以維持健康飲食習慣。
咖喱粉的食用禁忌
- 過量食用咖喱粉可能刺激胃部，引起不適或胃灼熱。
- 辛辣成分可能加重潰瘍或胃酸倒流症狀，需謹慎使用。
- 高鈉配方的咖喱粉可能不適合需控制鹽分攝入的人群。
- 某些人可能對咖喱粉中的香料過敏，食用前應確認自身狀況。
不適合食用咖喱粉人士
- 患有胃炎或胃潰瘍的患者應避免過多食用，以免刺激症狀。
- 對香料敏感或有食物過敏史的人群需小心嘗試。
- 正在控制血壓或腎功能問題的人應選擇低鈉咖喱粉。
- 孕婦應適量食用，避免過於辛辣影響身體舒適度。
咖喱粉食譜：簡易咖喱雞飯
材料
- 雞胸肉：300克
- 咖喱粉：2湯匙
- 洋蔥：1個
- 馬鈴薯：2個
- 胡蘿蔔：1根
- 椰奶：200毫升
- 白米飯：2碗
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 水：適量
做法
- 雞胸肉切塊，用少許鹽醃製10分鐘備用。
- 洋蔥、馬鈴薯和胡蘿蔔切成小塊，備好白米飯。
- 熱鍋加入食用油，炒香洋蔥至微透明。
- 加入雞肉翻炒至變色，再加入咖喱粉拌勻。
- 放入馬鈴薯和胡蘿蔔，加入適量水煮沸。
- 倒入椰奶，小火燉煮15分鐘至蔬菜軟爛。
- 調整鹽味，盛起與白米飯一同享用。
如何挑選及保存咖喱粉？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、香氣濃郁的咖喱粉，避免有異味或結塊產品。
- 優先選購標示成分清晰、無過多添加劑的品牌。
- 檢查包裝是否密封完整，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免影響香料品質。
已開封
- 密封保存於乾燥容器中，避免受潮。
- 放置於陰涼處，建議3-6個月內使用完畢以保持風味。
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