營養貼士
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【善釀酒】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
善釀酒是一種傳統發酵飲品，以其獨特的風味和營養價值受到喜愛。它不僅是許多亞洲家庭的日常飲品，還常被用於烹飪或節慶場合。本文將深入探討善釀酒的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存。此外，我們還會分享一款簡單的善釀酒食譜，讓您在家也能輕鬆享受這款飲品的魅力。
更新
2025-11-18
善釀酒的營養價值（每100克）
以下為善釀酒的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 99.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2 克 |
| 銅 | 0.04 毫克 |
| 鎂 | 4 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 |
| 鉀 | 1 毫克 |
| 鈉 | 0.4 毫克 |
| 鋅 | 0.49 毫克 |
善釀酒有多少卡路里？
善釀酒每100克含有99.0千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種發酵飲品熱量相對較低，但因其含有少量酒精，飲用時應適量，避免過量攝取影響健康。建議搭配均衡飲食，並注意個人體質，若有慢性疾病或特殊狀況，應先諮詢醫生意見。善釀酒適合在放鬆時小酌，但不宜空腹飲用，以免刺激胃部。
善釀酒的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因其含有酒精，可能影響肝臟健康。
- 空腹飲用可能刺激胃黏膜，建議搭配食物一起享用。
- 對酒精過敏或不耐受者應避免飲用，以免引發不適。
- 孕婦及哺乳期婦女應禁止飲用，避免影響胎兒或嬰兒。
不適合飲用善釀酒人士
- 患有肝病或胃潰瘍等消化系統疾病的人不宜飲用。
- 未滿法定飲酒年齡的未成年人應避免接觸。
- 正在服用特定藥物的人應諮詢醫生，以免酒精干擾藥效。
- 有酒精依賴史或相關問題的人應完全避免。
善釀酒食譜：善釀酒燉雞湯
材料
- 雞腿肉：500克
- 善釀酒：200毫升
- 薑片：3片
- 紅棗：6顆
- 枸杞：1小把
- 清水：800毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
做法
- 將雞腿肉洗淨，切成適口大小，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 鍋中加入清水，放入雞肉、薑片、紅棗和枸杞，大火煮沸後轉小火燉煮30分鐘。
- 加入善釀酒，繼續小火燉煮15分鐘，讓酒香融入湯中。
- 最後加入適量鹽調味，撒上蔥段即可關火。
- 盛入碗中，趁熱享用，湯汁溫暖又滋補。
如何挑選及保存善釀酒？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的善釀酒，確保生產日期新鮮。
- 優先選購知名品牌或有品質認證的產品，避免劣質酒。
- 注意酒體是否清澈，若有沉澱或混濁可能已變質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射以免影響風味。
- 遠離高溫環境，建議儲存溫度低於25°C。
已開封
- 開封後需密封冷藏，建議於一週內飲用完畢。
- 避免長時間暴露於空氣中，以免酒質變差或滋生細菌。
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