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【基圍蝦】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
基圍蝦是許多人喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合用於各種料理方式。無論是清蒸、煎炒還是煮湯，基圍蝦都能為餐桌增添風味。本文將深入探討基圍蝦的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與營養。
更新
2025-10-03
基圍蝦的營養價值（每100克）
以下為基圍蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 101.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.2 克 |
| 碳水化合物 | 3.9 克 |
| 脂肪 | 1.4 克 |
| 膽固醇 | 181 毫克 |
| 鈣 | 83 毫克 |
| 銅 | 0.5 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鎂 | 45 毫克 |
| 錳 | 0.05 毫克 |
| 磷 | 139 毫克 |
| 鉀 | 250 毫克 |
| 鈉 | 172 毫克 |
| 鋅 | 1.18 毫克 |
基圍蝦有多少卡路里？
基圍蝦每100克含有101千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款海鮮能提供豐富營養，但由於其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時可選擇清蒸或水煮等方式，減少額外油脂的添加，以保留其健康價值。食用時亦應確保蝦已徹底煮熟，以避免潛在的食品安全風險。
基圍蝦的7大功效及好處
- 基圍蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供鐵質，有利於預防貧血及改善血液循環。
- 低脂肪含量，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 富含鉀質，有助於維持正常血壓水平。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經和肌肉。
- 提供磷質，對骨骼和牙齒健康有益。
基圍蝦的食用禁忌
- 基圍蝦膽固醇含量較高，高膽固醇患者應適量食用。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 不宜與某些高維生素C食物過量同食，可能影響消化。
- 避免食用未煮熟的基圍蝦，以防寄生蟲或細菌感染。
不適合食用基圍蝦人士
- 痛風患者不宜多吃，因基圍蝦嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎功能不佳者應限制攝取，因其鈉含量可能影響水腫。
- 對甲殼類動物過敏的人群應完全避免食用。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起腸胃不適。
基圍蝦食譜：蒜蓉蒸基圍蝦
材料
- 基圍蝦：500克
- 大蒜：5瓣
- 蔥：2根
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將基圍蝦洗淨，去除蝦鬚和尖刺，沿背部剪開去腸泥，備用。
- 大蒜剁成蒜蓉，蔥切成蔥花，備用。
- 將蒜蓉、生抽、麻油、米酒和白胡椒粉混合成調味料。
- 將基圍蝦平鋪在蒸盤上，均勻淋上調味料，再撒上蔥花。
- 鍋中水燒開後，將蒸盤放入，大火蒸8-10分鐘至蝦變紅。
- 最後淋上少許橄欖油，趁熱上桌即可享用。
如何挑選及保存基圍蝦？
挑選技巧
- 挑選基圍蝦時，應選擇外殼光亮、蝦身完整且有彈性的。
- 新鮮基圍蝦的眼睛應呈黑色且有光澤，無異味。
- 避免選購蝦身發軟或有黑斑的，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮基圍蝦應立即冷藏，置於冰箱冷凍層可保存約1個月。
- 冷凍前可先用保鮮膜包裹，避免串味。
已開封
- 已開封或解凍的基圍蝦應盡快食用，建議24小時內烹調完畢。
- 若不立即食用，需重新冷凍，但品質可能下降。
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