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【堤魚】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
堤魚是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，對健康有諸多益處。無論是清蒸、煎炸還是燉煮，堤魚都能為餐桌增添風味。本文將深入探討堤魚的營養價值、健康好處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，還有簡單易做的食譜，讓您輕鬆享受這款美味又營養的食材！
更新
2025-11-06
堤魚的營養價值（每100克）
以下為堤魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） |
| 能量 | 191.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.6 克 |
| 碳水化合物 | 1.3 克 |
| 脂肪 | 12.8 克 |
| 鈣 | 15 毫克 |
| 銅 | 0.07 毫克 |
| 鐵 | 2.2 毫克 |
| 鎂 | 46 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 |
| 磷 | 324 毫克 |
| 鉀 | 228 毫克 |
| 鈉 | 65 毫克 |
| 鋅 | 1.2 毫克 |
堤魚有多少卡路里？
堤魚每100克含有191千卡的熱量，屬於中等熱量的海鮮食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種魚類富含蛋白質和脂肪，能為身體提供能量。食用時建議選擇清蒸或烤製，避免過多油炸以減少額外熱量攝入。此外，注意控制份量，尤其是正在管理體重的人士，搭配蔬菜一起食用更能均衡營養，讓健康與美味兼得。
堤魚的7大功效及好處
- 堤魚富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的磷，有利於骨骼和牙齒健康。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞。
- 鎂含量高，有助於放鬆神經，緩解壓力。
- 鉀元素有助於維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 脂肪中含不飽和脂肪酸，對心臟健康有益。
- 鋅成分支持免疫系統，增強身體抵抗力。
堤魚的食用禁忌
- 過量食用可能增加鈉攝入，需注意心臟或腎臟問題者。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 烹調時避免過多油脂，否則可能影響健康。
- 不宜與高嘌呤食物過多搭配，痛風患者需謹慎。
不適合食用堤魚人士
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 腎功能不佳者應限制攝入，因蛋白質代謝可能加重負擔。
- 高血壓患者需注意份量，避免鈉攝入過高。
- 消化系統較弱者不宜過量，易引發不適。
堤魚食譜：清蒸堤魚
材料
- 堤魚：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 香菜：少許（裝飾用）
做法
- 將堤魚清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，抹乾水分。
- 在魚身兩側各劃幾刀，放入盤中，鋪上薑片和蔥段。
- 鍋中燒開水，將魚盤放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鐘至熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾，即可上桌享用。
如何挑選及保存堤魚？
挑選技巧
- 挑選堤魚時，應選擇眼睛明亮、魚鰓鮮紅的，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，無異味，表面黏液透明。
- 避免選購魚鱗脫落或魚肉鬆軟的個體，可能是存放過久。
保存方法
未開封
- 新鮮堤魚未處理前，可放入冰箱冷藏（0-4°C），保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷凍（-18°C），保存約1個月。
已開封
- 處理後的堤魚應盡快烹調，若需保存，放入密封盒冷藏，最多1天。
- 冷凍時建議分份包裝，避免反覆解凍影響品質，可保存2-3週。
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