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以下為墨角蘭的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
乾 （每100克） |
| 能量 |
271.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12.66 克 |
| 碳水化合物 |
60.56 克 |
| 脂肪 |
7.04 克 |
| 膳食纖維 |
40.3 克 |
| 糖 |
4.09 克 |
| 飽和脂肪 |
0.529 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
| 鈣 |
1990 毫克 |
| 銅 |
1.133 毫克 |
| 鐵 |
82.71 毫克 |
| 鎂 |
346 毫克 |
| 錳 |
5.433 毫克 |
| 磷 |
306 毫克 |
| 鉀 |
1522 毫克 |
| 鈉 |
77 毫克 |
| 鋅 |
3.6 毫克 |
| 維他命 C |
51.4 毫克 |
每100克乾墨角蘭含有271千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香草的能量主要來自碳水化合物與少量脂肪。墨角蘭適合用於調味，能為菜餚增添風味而無需額外增加過多熱量。食用時建議適量使用，因其濃郁香氣可能掩蓋其他食材的原味，且過量攝取高纖維食物可能引起消化不適。將其加入湯品或烤肉中，能讓飲食更加健康與多元。
- 墨角蘭富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鐵質，可幫助預防缺鐵性貧血，支持血液健康。
- 高鈣含量對骨骼和牙齒的健康有顯著益處，特別適合成長中的兒童與老年人。
- 提供大量的維他命C，有助於增強免疫力，抵抗感冒與感染。
- 含有多種抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 鉀含量豐富，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 鎂和錳等礦物質支持神經系統功能，緩解壓力與疲勞。
- 過量食用墨角蘭可能導致胃部不適，特別是對於消化系統敏感的人群。
- 孕婦應謹慎使用，因其可能影響子宮收縮，建議先諮詢醫生。
- 若對唇形科植物過敏者，應避免食用墨角蘭以免引發過敏反應。
- 不建議在手術前大量食用，因其可能影響血液凝固功能。
- 患有胃潰瘍或胃酸過多的人應避免過量食用，以免刺激胃黏膜。
- 對香草類植物有過敏史的人群不宜使用，可能引發皮膚或呼吸道不適。
- 正在服用特定藥物（如抗凝血劑）的人應謹慎，需先諮詢專業意見。
- 幼童不宜過量食用，因其消化系統尚未發育完全。
材料
- 雞腿肉：2塊
- 乾墨角蘭：1茶匙
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
- 迷迭香：1茶匙
- 紅椒粉：1/2茶匙
做法
- 將雞腿肉洗淨，用廚房紙巾擦乾，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、乾墨角蘭、大蒜、檸檬汁、鹽、黑胡椒、迷迭香及紅椒粉，攪拌均勻成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在雞腿肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至180°C，將雞腿肉放入烤盤，烤約35-40分鐘至金黃熟透。
- 取出烤雞，稍作冷卻後即可享用，搭配蔬菜沙拉更佳。
挑選技巧
- 選擇乾墨角蘭時，應挑選顏色均勻、香氣濃郁且無雜質的產品。
- 若購買新鮮墨角蘭，葉片應呈鮮綠色，無枯黃或蟲咬痕跡。
- 避免選購包裝破損或有潮濕跡象的墨角蘭，以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的乾墨角蘭應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於密封罐中以延長保存期限，遠離潮濕環境。
已開封
- 已開封的乾墨角蘭應立即密封，存放於乾燥容器中。
- 避免與強烈氣味的食物存放在一起，以免影響其香氣。
- 新鮮墨角蘭可包裹於濕紙巾中，放入冰箱冷藏保存約3-5天。
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