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【大花田菁】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大花田菁是一種營養豐富的綠色蔬菜，廣泛用於亞洲料理中，以其獨特的口感和健康益處受到喜愛。這種蔬菜不僅低熱量，還富含維他命和礦物質，適合追求健康飲食的人士。本文將深入探討大花田菁的營養價值、食用好處、禁忌事項，以及如何挑選、儲存和烹飪這款食材，讓您輕鬆將其融入日常飲食中。
更新
2025-11-06
大花田菁的營養價值（每100克）
以下為大花田菁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 蒸熟，添加鹽 （每100克） | 蒸熟，無添加鹽 （每100克） | 未加工 （每100克） |
| 能量 | 21.0 千卡 | 22.0 千卡 | 27.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.14 克 | 1.14 克 | 1.28 克 |
| 碳水化合物 | 5.1 克 | 5.23 克 | 6.73 克 |
| 脂肪 | 0.05 克 | 0.05 克 | 0.04 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 | 22 毫克 | 19 毫克 |
| 鐵 | 0.56 毫克 | 0.56 毫克 | 0.84 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 | 12 毫克 | 12 毫克 |
| 磷 | 21 毫克 | 21 毫克 | 30 毫克 |
| 鉀 | 107 毫克 | 107 毫克 | 184 毫克 |
| 鈉 | 247 毫克 | 11 毫克 | 15 毫克 |
| 維他命 C | 37 毫克 | 37 毫克 | 73 毫克 |
大花田菁有多少卡路里？
大花田菁的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未加工的大花田菁約含27千卡，而蒸熟後的熱量則在21至22千卡之間，適合減重或控制熱量攝取的人士食用。這種蔬菜富含維他命C和礦物質，但建議避免過量添加鹽，以免增加鈉攝取量。食用時可搭配其他食材，均衡飲食更健康。
大花田菁的7大功效及好處
- 大花田菁富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 提供少量鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 富含膳食纖維的特性有助於促進腸道健康。
- 含有鎂元素，支持神經和肌肉功能。
- 低脂肪含量，適合關注心血管健康的人群。
大花田菁的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量在某些烹調方式下可能較高。
- 避免與高鈣食物同時大量攝取，可能影響鈣吸收。
- 烹調時不建議過度加鹽，以免影響健康飲食原則。
- 若有腎臟問題，應注意鉀攝取量，建議諮詢醫生。
不適合食用大花田菁人士
- 對特定蔬菜過敏者應避免食用大花田菁。
- 患有腎功能問題的人士需控制鉀攝取，應謹慎食用。
- 消化系統敏感者可能因其纖維含量而感到不適，建議少量嘗試。
- 正在進行低鈉飲食的人應選擇無添加鹽的烹調方式。
大花田菁食譜：清蒸大花田菁佐蒜蓉醬
材料
- 大花田菁：200克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：1湯匙
- 醬油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
- 清水：適量
- 芝麻：1茶匙
做法
- 將大花田菁洗淨，去除老莖，切成適口大小。
- 將處理好的大花田菁放入蒸鍋中，用中火蒸約5-7分鐘至熟軟。
- 大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中，加入橄欖油、醬油和少許白胡椒粉拌勻。
- 將蒸好的大花田菁擺盤，淋上調好的蒜蓉醬。
- 最後撒上少許芝麻點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存大花田菁？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的大花田菁。
- 莖部應堅挺有彈性，避免過軟或有異味的蔬菜。
- 優先挑選無蟲咬痕跡的完整葉片，品質更佳。
保存方法
未開封
- 將大花田菁放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏室，可保存約3-5天。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹根部，放入密封盒中冷藏，盡快於2天內食用。
- 避免長時間暴露在空氣中，以免葉片變黃失去新鮮度。
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