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【大茴香籽】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大茴香籽是一種充滿獨特香氣的香料，廣泛應用於中式、印度及中東料理中。其濃郁的甘草風味不僅能提升菜餚層次，還蘊含豐富的營養價值與健康益處。本文將深入探討大茴香籽的營養成分、對身體的好處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款香料融入日常飲食中。
更新
2025-10-31
大茴香籽的營養價值（每100克）
以下為大茴香籽的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 337.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.6 克 |
| 碳水化合物 | 50.02 克 |
| 脂肪 | 15.9 克 |
| 膳食纖維 | 14.6 克 |
| 飽和脂肪 | 0.586 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 646 毫克 |
| 銅 | 0.91 毫克 |
| 鐵 | 36.96 毫克 |
| 鎂 | 170 毫克 |
| 錳 | 2.3 毫克 |
| 磷 | 440 毫克 |
| 鉀 | 1441 毫克 |
| 鈉 | 16 毫克 |
| 鋅 | 5.3 毫克 |
| 維他命 C | 21 毫克 |
大茴香籽有多少卡路里？
大茴香籽每100克含有337千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種香料屬於高能量食材，富含蛋白質與脂肪。雖然其營養價值高，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。作為調味料使用時，可少量添加於菜餚中，既能增添風味，又能控制總熱量攝入，特別適合注重健康飲食的人士。
大茴香籽的7大功效及好處
- 大茴香籽富含鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能，緩解便秘。
- 其抗氧化成分能幫助對抗自由基，保護細胞免受損害。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 含有維他命C，增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 鎂和鈣的含量有助於骨骼健康，預防骨質疏鬆。
- 其天然香氣成分可能有助於緩解脹氣和胃部不適。
大茴香籽的食用禁忌
- 過量食用大茴香籽可能導致胃部不適或腹瀉，應適量使用。
- 對香料過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道反應。
- 孕婦應謹慎使用，因其可能影響荷爾蒙平衡，建議先諮詢醫生。
- 正在服用特定藥物者，應注意其可能干擾藥效，需與醫師討論。
不適合食用大茴香籽人士
- 對大茴香籽或類似香料過敏的人群不宜食用。
- 患有胃潰瘍或嚴重消化系統疾病者應避免，以免刺激症狀。
- 兒童不建議過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
- 有荷爾蒙相關疾病的人士應謹慎，需先諮詢專業意見。
大茴香籽食譜：大茴香籽燉牛肉
材料
- 牛腩：500克
- 大茴香籽：1茶匙
- 薑片：3片
- 大蒜：2瓣
- 紅蘿蔔：2根
- 洋蔥：1個
- 醬油：2湯匙
- 冰糖：1湯匙
- 清水：1000毫升
做法
- 將牛腩切成小塊，用沸水汆燙去除血水，瀝乾備用。
- 熱鍋加入少許油，放入薑片和大蒜爆香。
- 加入大茴香籽，炒出香氣後放入牛腩翻炒均勻。
- 加入醬油和冰糖，攪拌至牛肉上色。
- 倒入清水，加入紅蘿蔔和洋蔥，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
- 燉至牛肉軟爛，湯汁濃稠即可關火，盛盤享用。
如何挑選及保存大茴香籽？
挑選技巧
- 選擇顆粒完整、色澤均勻的大茴香籽，避免有黴變或異味。
- 優先挑選乾燥且無雜質的產品，確保品質良好。
- 購買時可輕聞，應有濃郁的甘草香氣，香味越濃品質越佳。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 使用後立即密封，放置於乾燥通風處，避免受潮。
- 建議於六個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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