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【大麥粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
大麥粉是一種營養豐富的全穀類食材，富含膳食纖維與多種維他命礦物質，近年來受到健康飲食者的青睞。它不僅能用於烘焙，還能增添食物口感與營養價值。本文將深入探討大麥粉的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的食譜，讓您輕鬆將大麥粉融入日常飲食中。
更新
2025-10-31
大麥粉的營養價值（每100克）
以下為大麥粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 345.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.5 克 |
| 碳水化合物 | 74.52 克 |
| 脂肪 | 1.6 克 |
| 膳食纖維 | 10.1 克 |
| 糖 | 0.8 克 |
| 飽和脂肪 | 0.335 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 32 毫克 |
| 銅 | 0.343 毫克 |
| 鐵 | 2.68 毫克 |
| 鎂 | 96 毫克 |
| 錳 | 1.034 毫克 |
| 磷 | 296 毫克 |
| 鉀 | 309 毫克 |
| 鈉 | 4 毫克 |
| 鋅 | 2 毫克 |
大麥粉有多少卡路里？
大麥粉每100克含有約345千卡的熱量，屬於中等熱量的食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種全穀類食品提供豐富的能量，適合用於烘焙或製作健康餐點。食用時建議適量搭配其他低熱量食材，避免過量攝取導致熱量超標。此外，大麥粉含高纖維，過量可能引起消化不適，應循序漸進加入飲食中，並確保足夠水分攝取以促進消化。
大麥粉的7大功效及好處
- 大麥粉富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的鎂和鉀，有助於維持心臟健康與血壓穩定。
- 提供優質碳水化合物，為身體提供持久能量，適合運動人士。
- 低脂肪且無膽固醇，適合關注心血管健康的人群食用。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 富含錳和磷，對骨骼健康和細胞修復有正面影響。
- 低糖特性，適合需要控制血糖的人士作為主食替代品。
大麥粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高纖維含量可能導致腹脹或消化不適。
- 對麩質敏感或患有乳糜瀉者應避免，因大麥粉含有麩質。
- 避免與高糖或高脂肪食材過度搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用大麥粉人士
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的患者不宜食用大麥粉。
- 消化系統較弱或有腸胃疾病的人應謹慎使用，避免過量。
- 對穀類過敏者應先諮詢醫生意見再決定是否食用。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人群應控制攝取量。
大麥粉食譜：大麥粉香蕉鬆餅
材料
- 大麥粉：100克
- 香蕉：2根（中等大小）
- 雞蛋：2個
- 牛奶：150毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 泡打粉：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
- 肉桂粉：少許
做法
- 將香蕉壓成泥狀，放入大碗中備用。
- 加入雞蛋、牛奶和蜂蜜，攪拌均勻至呈糊狀。
- 將大麥粉、泡打粉和肉桂粉混合，慢慢加入香蕉糊中，攪拌成無顆粒的麵糊。
- 平底鍋中加入少許橄欖油，中小火加熱。
- 將麵糊倒入鍋中，每面煎約2-3分鐘至金黃色即可。
- 盛盤後可搭配新鮮水果或少許蜂蜜享用。
如何挑選及保存大麥粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的大麥粉，確保無受潮或結塊現象。
- 優先選購有機或無添加劑的產品，以確保品質純正。
- 檢查生產日期，選擇新鮮批次，避免過期產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射或潮濕環境。
- 可置於密封容器中，延長保存期限。
已開封
- 開封後應立即密封，放入乾燥容器或冰箱冷藏。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免吸味。
- 建議於3-6個月內使用完畢，以保持最佳風味。
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