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【奶豆腐】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
奶豆腐是一種營養豐富的乳製品，廣泛應用於日常飲食中，尤其受到注重健康飲食人士的喜愛。它不僅口感細膩，還富含蛋白質、鈣質等多種營養素，對骨骼健康和身體機能有顯著益處。本文將深入探討奶豆腐的營養價值、食用好處、注意事項，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的奶豆腐食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的美味。
更新
2025-10-21
奶豆腐的營養價值（每100克）
以下為奶豆腐的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 鮮 （每100克） | 脫脂 （每100克） |
| 能量 | 305.0 千卡 | 343.0 千卡 |
| 蛋白質 | 46.2 克 | 53.7 克 |
| 碳水化合物 | 12.5 克 | 26.5 克 |
| 脂肪 | 7.8 克 | 2.5 克 |
| 膽固醇 | 36 毫克 | 36 毫克 |
| 鈣 | 597 毫克 | 360 毫克 |
| 銅 | 0.34 毫克 | 0.21 毫克 |
| 鐵 | 3.1 毫克 | 12.4 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 | 25 毫克 |
| 錳 | 0.09 毫克 | 0.17 毫克 |
| 磷 | 657 毫克 | 773 毫克 |
| 鉀 | 240 毫克 | 188 毫克 |
| 鈉 | 90.2 毫克 | 55.4 毫克 |
| 鋅 | 2.48 毫克 | 1.81 毫克 |
奶豆腐有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，鮮奶豆腐每100克含有305千卡的熱量，而脫脂奶豆腐則有343千卡。熱量主要來自蛋白質和脂肪，適合作為健康飲食的一部分。不過，建議適量食用，避免過量攝取熱量，尤其是搭配高熱量食材時需注意份量。無論是鮮還是脫脂奶豆腐，都是優質蛋白來源，但需根據個人飲食需求選擇合適類型。
奶豆腐的7大功效及好處
- 奶豆腐富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鈣質，能促進骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。
- 提供鐵質，有助於改善貧血狀況，增強體力。
- 磷含量高，支持細胞功能和能量代謝。
- 低脂選項如脫脂奶豆腐適合控制熱量攝取的人群。
- 含有鉀質，有助於維持正常血壓水平。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力。
奶豆腐的食用禁忌
- 過量食用可能導致熱量攝取過高，需注意份量控制。
- 對乳糖不耐症者可能引發不適，建議選擇低乳糖產品或減少食用。
- 高鈉含量可能不適合需限制鈉攝取的高血壓患者。
- 搭配高脂肪食材時需謹慎，避免增加心血管負擔。
不適合食用奶豆腐人士
- 對乳製品過敏者應避免食用奶豆腐，以免引發過敏反應。
- 患有腎臟疾病的人需限制蛋白質攝取，應諮詢醫生意見。
- 消化系統敏感者可能因乳糖含量感到不適，需謹慎選擇。
- 正在控制熱量攝取的人應避免過量食用高熱量類型。
奶豆腐食譜：奶豆腐蔬菜沙拉
材料
- 奶豆腐：200克
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將奶豆腐切成小塊，備用。
- 番茄、黃瓜和紅椒洗淨，切成適口大小的塊狀。
- 將所有蔬菜和奶豆腐放入大碗中，輕輕拌勻。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，製成沙拉醬。
- 將沙拉醬淋在蔬菜和奶豆腐上，輕拌均勻即可享用。
如何挑選及保存奶豆腐？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的奶豆腐，確保新鮮。
- 檢查包裝上的生產日期，優先選購最新鮮的產品。
- 避免購買有破損包裝或變色的奶豆腐。
保存方法
未開封
- 未開封的奶豆腐應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的奶豆腐需密封保存，可用保鮮膜包裹或放入密封盒。
- 建議在開封後3-5天內食用完畢，以確保新鮮度。
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