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【小麥白麵粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
小麥白麵粉是日常飲食中不可或缺的食材，廣泛應用於麵包、糕點及各種麵食製作中。作為碳水化合物的主要來源，它為人體提供能量，但不同類型的白麵粉在營養成分上有所差異。想了解小麥白麵粉的營養價值、健康益處及選購儲存技巧嗎？本文將為您詳細解析，並提供簡單食譜，讓您輕鬆享受這款食材的美味與營養。
更新
2025-11-19
小麥白麵粉的營養價值（每100克）
以下為小麥白麵粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 添加，不經漂白 （每100克） | 沒有添加 （每100克） | 未標示特殊處理 （每100克） |
| 能量 | 364.0 千卡 | 364.0 千卡 | 348.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10.33 克 | 10.33 克 | 10.0 克 |
| 碳水化合物 | 76.31 克 | 76.31 克 | 73.2 克 |
| 脂肪 | 0.98 克 | 0.98 克 | 1.3 克 |
| 膳食纖維 | 2.7 克 | 2.7 克 | 2.2 克 |
| 糖 | 0.27 克 | 0.27 克 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0.155 克 | 0.155 克 | 0.18 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 15 毫克 | 15 毫克 | 21 毫克 |
| 銅 | 0.144 毫克 | 0.144 毫克 | 0.17 毫克 |
| 鐵 | 4.64 毫克 | 1.17 毫克 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 22 毫克 | 36 毫克 |
| 錳 | 0.682 毫克 | 0.682 毫克 | 1.3 毫克 |
| 磷 | 108 毫克 | 108 毫克 | 130 毫克 |
| 鉀 | 107 毫克 | 107 毫克 | 170 毫克 |
| 鈉 | 2 毫克 | 2 毫克 | 3 毫克 |
| 鋅 | 0.7 毫克 | 0.7 毫克 | 0.84 毫克 |
小麥白麵粉有多少卡路里？
小麥白麵粉的熱量根據類型有所不同。以每100克計算，添加不經漂白的白麵粉和沒有添加的白麵粉均含364千卡，而未標示特殊處理的白麵粉則為348千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。雖然白麵粉是能量來源，但其碳水化合物含量高，建議適量食用，避免過量攝取導致體重增加。製作食物時可搭配高纖維食材，平衡營養攝入。
小麥白麵粉的7大功效及好處
- 小麥白麵粉是優質的碳水化合物來源，能為身體提供日常活動所需的能量。
- 含有一定量的蛋白質，有助於組織修復和肌肉生長。
- 部分白麵粉添加鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供少量膳食纖維，促進腸道健康。
- 富含B族維生素（視添加情況），支持新陳代謝和神經系統功能。
- 易於消化，適合大多數人作為主食原料。
- 可製作多樣化食物，增加飲食樂趣。
小麥白麵粉的食用禁忌
- 過量食用可能導致血糖快速上升，需注意份量控制。
- 加工過程中可能損失部分營養，建議搭配其他食材補充。
- 部分產品可能含添加劑，需留意標籤資訊。
- 長期過度依賴白麵粉可能增加肥胖風險。
不適合食用小麥白麵粉人士
- 患有麩質不耐症或乳糜瀉的人士應避免食用。
- 糖尿病患者需謹慎控制攝入量，以免影響血糖。
- 對小麥過敏者不宜使用，應選擇其他替代食材。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人士應減少使用。
小麥白麵粉食譜：自製白麵粉小餅乾
材料
- 小麥白麵粉：200克
- 無鹽牛油：100克
- 細砂糖：80克
- 雞蛋：1個
- 香草精：1茶匙
- 泡打粉：1/2茶匙
- 鹽：1小撮
- 牛奶：2湯匙
做法
- 將牛油與細砂糖放入大碗中，用電動打蛋器打至鬆軟。
- 加入雞蛋和香草精，繼續攪拌均勻。
- 將白麵粉、泡打粉和鹽混合，篩入牛油混合物中。
- 加入牛奶，攪拌成麵團，蓋上保鮮膜冷藏30分鐘。
- 將麵團擀平，切成喜歡的形狀，放入已鋪油紙的烤盤。
- 預熱烤箱至180°C，烘烤約12-15分鐘至金黃色即可。
如何挑選及保存小麥白麵粉？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的白麵粉，避免受潮或污染。
- 查看生產日期和保質期，優先選購新鮮產品。
- 若有需要，可選擇添加營養素的產品以增加健康價值。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，防止發霉或蟲害。
已開封
- 將麵粉倒入密封容器中，防止吸濕或異味侵入。
- 放置於乾燥通風處，避免高溫導致變質。
- 建議在3-6個月內使用完畢以保持最佳品質。
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