營養貼士
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【忌廉包】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
忌廉包是香港人喜愛的經典茶餐廳小食，香甜軟糯的麵包搭配濃郁的忌廉餡，令人回味無窮。這種港式甜點不僅是下午茶的熱門選擇，更是許多人童年回憶的一部分。本文將深入探討忌廉包的營養成分、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這款美味點心，同時了解如何挑選與儲存以保持最佳風味。
更新
2025-10-21
忌廉包的營養價值（每100克）
以下為忌廉包的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 280.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.3 克 |
| 碳水化合物 | 43 克 |
| 脂肪 | 8.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.2 克 |
| 糖 | 14.0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.8 克 |
| 反式脂肪 | 0.12 克 |
| 膽固醇 | 29 毫克 |
| 鈣 | 54 毫克 |
| 鎂 | 17 毫克 |
| 磷 | 97 毫克 |
| 鉀 | 110 毫克 |
| 鈉 | 150 毫克 |
忌廉包有多少卡路里？
忌廉包每100克含有280千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款港式點心屬於中等熱量食物。其熱量主要來自碳水化合物和脂肪，尤其是內餡的忌廉部分。建議搭配茶或咖啡享用，避免過量攝取糖分與脂肪。若您正在控制熱量攝入，可選擇小份量或與他人分享，以免影響健康飲食平衡。
忌廉包的食用禁忌
- 不宜過量：因含糖量和脂肪較高，過多食用可能導致體重增加。
- 避免空腹食用：高糖分可能導致血糖快速上升，影響身體穩定。
- 不宜晚餐後食用：熱量較高，晚上攝取可能影響消化與睡眠。
- 注意過敏：部分人可能對麵包中的麩質或忌廉中的乳製品過敏。
不適合食用忌廉包人士
- 糖尿病患者：忌廉包糖分較高，可能影響血糖控制。
- 心血管疾病患者：飽和脂肪和膽固醇含量不容忽視，需謹慎食用。
- 乳糖不耐症者：內餡忌廉可能引發不適，建議避免。
- 減重人士：高熱量特性不適合低卡飲食計劃。
忌廉包食譜：港式忌廉包
材料
- 高筋麵粉：300克
- 砂糖：50克
- 酵母：5克
- 牛奶：150毫升
- 雞蛋：1個
- 黃油：30克
- 淡忌廉：200毫升
- 煉奶：2湯匙
- 糖粉：30克
做法
- 將高筋麵粉、砂糖和酵母混合，加入溫牛奶和雞蛋，揉成光滑麵團。
- 加入黃油，繼續揉至麵團有彈性，蓋上濕布發酵1小時至兩倍大。
- 將發酵好的麵團分成小份，滾圓後靜置15分鐘。
- 將麵團放入預熱180°C的烤箱，烘烤15-20分鐘至金黃色，取出放涼。
- 將淡忌廉、煉奶和糖粉打發成忌廉餡，裝入裱花袋。
- 在麵包側面切開小口，擠入忌廉餡即可享用。
如何挑選及保存忌廉包？
挑選技巧
- 選擇外皮金黃、質地鬆軟的忌廉包，確保無異味。
- 檢查內餡是否均勻，忌廉應呈乳白色且不過於稀薄。
- 優先選購當日新鮮製作的產品，避免過期或變質。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存1-2天。
- 如需長期保存，可冷凍存放，建議用保鮮膜包裹。
已開封
- 放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 避免與強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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