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【忌廉雞肉湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
忌廉雞肉湯是一款深受喜愛的舒心美食，無論是寒冷冬日還是忙碌工作後，都能帶來溫暖與滿足感。這種濃郁的湯品不僅口感滑順，還蘊含多種營養成分，如蛋白質與礦物質。本文將深入探討忌廉雞肉湯的營養價值、健康益處與食用禁忌，並分享簡單的自製食譜與選購儲存小貼士，讓您享受美味之餘，也能吃得更健康！
更新
2026-03-02
忌廉雞肉湯的營養價值（每100克）
以下為忌廉雞肉湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，濃縮，減鈉 （每100克） | 罐裝，濃縮 （每100克） | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） | 以湯粉加水沖調 （每100克） |
| 能量 | 58.0 千卡 | 90.0 千卡 | 48.0 千卡 | 41.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.8 克 | 2.38 克 | 1.41 克 | 0.68 克 |
| 碳水化合物 | 9.5 克 | 7.16 克 | 3.8 克 | 5.11 克 |
| 脂肪 | 1.3 克 | 5.77 克 | 3.02 克 | 2.04 克 |
| 膳食纖維 | 0.4 克 | 0 克 | 0.1 克 | 0.1 克 |
| 糖 | 0.39 克 | 0.54 克 | 不適用 | 1.59 克 |
| 飽和脂肪 | 0.5 克 | 1.602 克 | 0.85 克 | 1.3 克 |
| 膽固醇 | 6 毫克 | 8 毫克 | 4 毫克 | 1 毫克 |
| 鈣 | 11 毫克 | 14 毫克 | 14 毫克 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.034 毫克 | 0.128 毫克 | 0.051 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鐵 | 0.2 毫克 | 1.06 毫克 | 0.25 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 | 4 毫克 | 1 毫克 | 2 毫克 |
| 錳 | 0.055 毫克 | 0.068 毫克 | 0.154 毫克 | 0.3 毫克 |
| 磷 | 23 毫克 | 31 毫克 | 15 毫克 | 37 毫克 |
| 鉀 | 272 毫克 | 49 毫克 | 36 毫克 | 82 毫克 |
| 鈉 | 357 毫克 | 655 毫克 | 404 毫克 | 454 毫克 |
| 鋅 | 0.13 毫克 | 0.29 毫克 | 0.26 毫克 | 0.6 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0.1 毫克 | 0.1 毫克 | 0.2 毫克 |
忌廉雞肉湯有多少卡路里？
忌廉雞肉湯的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝濃縮忌廉雞肉湯每100克約含90千卡，而減鈉版本則約58千卡，以水沖調的版本熱量更低，約48千卡。熱量主要來自脂肪與碳水化合物，建議適量食用，避免過量攝入鈉質與飽和脂肪。食用時可搭配新鮮蔬菜，增加營養均衡，並留意罐裝產品的鈉含量，選擇低鈉版本更健康。
忌廉雞肉湯的飲用禁忌
- 不宜過量食用，因部分產品鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高脂肪食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 對乳製品過敏者應注意，忌廉成分可能引發不適。
不適合飲用忌廉雞肉湯人士
- 高血壓患者應選擇低鈉版本，避免過量攝入鈉質。
- 心臟病患者需注意脂肪與膽固醇含量，適量為宜。
- 乳糖不耐症者應避免，因可能含有乳製品成分。
- 正在控制體重者不宜頻繁食用，因熱量與脂肪含量較高。
忌廉雞肉湯食譜：自製低脂忌廉雞肉湯
材料
- 雞胸肉：200克
- 洋蔥：1個（中型）
- 西芹：2根
- 胡蘿蔔：1根
- 低脂鮮奶：200毫升
- 雞湯底：500毫升
- 麵粉：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 雞胸肉洗淨，切成小塊，用少許鹽與黑胡椒醃製10分鐘。
- 洋蔥、西芹與胡蘿蔔洗淨切丁備用。
- 鍋中加入橄欖油，中小火炒香洋蔥至透明。
- 加入雞肉塊，炒至表面微金黃色。
- 加入西芹與胡蘿蔔丁，拌炒2分鐘後倒入雞湯底。
- 小火煮15分鐘，加入麵粉與低脂鮮奶攪拌均勻。
- 繼續煮5分鐘至湯汁濃稠，調味後即可享用。
如何挑選及保存忌廉雞肉湯？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或漏氣的罐裝忌廉雞肉湯。
- 優先選購低鈉或低脂版本，減少健康負擔。
- 檢查成分表，避免含有過多添加劑或防腐劑的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，注意保質期限。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 盡量於2-3天內食用完畢，避免變質。
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