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【提子葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
提子葉是一種充滿地中海風情的食材，不僅常用於包裹米飯和肉類製作美食，還富含多種營養素，對健康大有裨益。無論是罐裝提子葉還是新鮮提子葉，都能為飲食增添獨特風味。本文將深入探討提子葉的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單的提子葉食譜，讓您輕鬆享受這款天然食材的美味與好處。
更新
2025-10-29
提子葉的營養價值（每100克）
以下為提子葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝 （每100克） | 新鮮 （每100克） |
| 能量 | 69.0 千卡 | 93.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.27 克 | 5.6 克 |
| 碳水化合物 | 11.71 克 | 17.31 克 |
| 脂肪 | 1.97 克 | 2.12 克 |
| 膳食纖維 | N/A | 11 克 |
| 糖 | N/A | 6.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.312 克 | 0.336 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 289 毫克 | 363 毫克 |
| 銅 | 1.841 毫克 | 0.415 毫克 |
| 鐵 | 2.98 毫克 | 2.63 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 | 95 毫克 |
| 錳 | 0.29 毫克 | 2.855 毫克 |
| 磷 | 34 毫克 | 91 毫克 |
| 鉀 | 29 毫克 | 272 毫克 |
| 鈉 | 2853 毫克 | 9 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 | 0.67 毫克 |
| 維他命 C | 11.3 毫克 | 11.1 毫克 |
提子葉有多少卡路里？
提子葉的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝提子葉約含69千卡，而新鮮提子葉則約有93千卡。熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為健康飲食的一部分。食用時需注意罐裝提子葉的鈉含量較高，建議搭配低鹽食材以平衡飲食。此外，無論新鮮或罐裝，適量食用能為身體提供營養，但不宜過量以免影響消化。
提子葉的7大功效及好處
- 提子葉富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鈣質，有助於強健骨骼和牙齒，預防骨質疏鬆。
- 提供鐵質，有助於補充血液中的紅血球，減少疲勞感。
- 含有維他命C，具有抗氧化作用，增強免疫力。
- 低脂肪且無膽固醇，適合關注心血管健康的人士食用。
- 富含鉀質，有助調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂質，支持神經和肌肉功能，緩解壓力。
提子葉的食用禁忌
- 罐裝提子葉鈉含量較高，高血壓患者應適量食用或選擇新鮮提子葉。
- 過量食用可能因纖維含量高而導致腹脹或消化不適。
- 對葡萄或相關植物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
不適合食用提子葉人士
- 患有嚴重消化系統疾病（如胃潰瘍）的人士應謹慎食用。
- 對高鈉食物敏感或需控制鹽分攝取的腎病患者不宜多吃罐裝提子葉。
- 有食物過敏史的人士應先確認是否對提子葉過敏。
- 正在進行低纖維飲食的患者應避免過量攝取新鮮提子葉。
提子葉食譜：提子葉米飯卷
材料
- 提子葉：12片（罐裝或新鮮）
- 白米：1杯
- 牛肉碎：200克
- 洋蔥：1個（切碎）
- 番茄醬：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將白米洗淨後煮熟，備用。
- 在平底鍋中加入橄欖油，炒香洋蔥至透明。
- 加入牛肉碎，炒至變色，然後加入番茄醬、鹽和黑胡椒調味。
- 將炒好的牛肉混合物與煮熟的白米拌勻。
- 取一片提子葉，放入適量米飯牛肉餡，捲起成小卷。
- 將所有提子葉卷放入蒸鍋中，蒸約10分鐘。
- 取出後淋上檸檬汁即可享用。
如何挑選及保存提子葉？
挑選技巧
- 選擇新鮮提子葉時，應挑選葉片完整、顏色翠綠、無黃斑或破損的。
- 購買罐裝提子葉時，檢查包裝是否完好，避免選購過期或罐身變形的產品。
- 新鮮提子葉應有清新氣味，避免有異味或發霉的葉片。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝提子葉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未使用的罐裝產品可按包裝指示保存，通常可存放數月。
已開封
- 已開封的罐裝提子葉應轉移至密封容器，放入冰箱冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 新鮮提子葉可包在濕紙巾中，放入冰箱冷藏保存，約可存放5-7天。
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