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【新英格蘭周打蜆湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
新英格蘭周打蜆湯是一款經典的美式湯品，以其濃郁的奶油口感和鮮美的蜆肉風味深受喜愛。這種湯不僅是寒冷冬日的溫暖慰藉，還蘊含豐富的營養價值。本文將深入探討新英格蘭周打蜆湯的熱量、營養成分、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常食譜與選購儲存小貼士，讓您輕鬆享受這道美味又營養的料理。
更新
2025-11-21
新英格蘭周打蜆湯的營養價值（每100克）
以下為新英格蘭周打蜆湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，濃縮 （每100克） | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） |
| 能量 | 72.0 千卡 | 35.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.17 克 | 1.55 克 |
| 碳水化合物 | 10.32 克 | 5.05 克 |
| 脂肪 | 2.06 克 | 1.01 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 | 0.3 克 |
| 糖 | 0.38 克 | 0.19 克 |
| 飽和脂肪 | 0.959 克 | 0.468 克 |
| 反式脂肪 | 0.013 克 | 0.006 克 |
| 膽固醇 | 6 毫克 | 3 毫克 |
| 鈣 | 16 毫克 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.239 毫克 | 0.122 毫克 |
| 鐵 | 2.48 毫克 | 1.22 毫克 |
| 鎂 | 13 毫克 | 7 毫克 |
| 錳 | 0.165 毫克 | 0.081 毫克 |
| 磷 | 260 毫克 | 127 毫克 |
| 鉀 | 221 毫克 | 108 毫克 |
| 鈉 | 699 毫克 | 344 毫克 |
| 鋅 | 0.37 毫克 | 0.18 毫克 |
| 維他命 C | 4.1 毫克 | 2 毫克 |
新英格蘭周打蜆湯有多少卡路里？
新英格蘭周打蜆湯的熱量依據不同形式而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，罐裝濃縮型每100克含有72千卡，而以相等分量水沖調後每100克則為35千卡。這種湯品適合作為正餐的一部分，但由於鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入鹽分。無論是自製還是選購罐裝產品，注意搭配均衡飲食，並留意個人健康狀況，以確保享受美味的同時維持健康。
新英格蘭周打蜆湯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物搭配，以免加重腎臟負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部不適。
- 對奶製品過敏者應注意，湯中常含奶油成分。
不適合食用新英格蘭周打蜆湯人士
- 患有高血壓或心臟疾病者，應控制攝入量以避免過多鈉質。
- 對海鮮過敏者不宜食用，可能引發過敏反應。
- 腎功能不全者應謹慎，因高鈉可能加重病情。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者，應避免過量以免刺激胃部。
新英格蘭周打蜆湯食譜：家常新英格蘭周打蜆湯
材料
- 新鮮蜆肉：200克
- 洋蔥：1個（中型）
- 馬鈴薯：2個（中型）
- 淡奶油：200毫升
- 牛奶：300毫升
- 牛油：30克
- 麵粉：2湯匙
- 雞湯：500毫升
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將洋蔥切碎，馬鈴薯去皮切小塊備用。
- 在鍋中融化牛油，加入洋蔥炒至透明。
- 加入麵粉攪拌均勻，形成濃稠糊狀。
- 慢慢倒入雞湯，邊攪拌邊煮至無結塊。
- 加入馬鈴薯塊，煮至軟爛。
- 加入蜆肉、牛奶和淡奶油，煮至微沸。
- 以鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻後即可盛盤享用。
如何挑選及保存新英格蘭周打蜆湯？
挑選技巧
- 選購罐裝產品時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣。
- 選擇新鮮蜆肉時，確保外殼緊閉，無異味。
- 優先選購低鈉或無添加劑的產品，更加健康。
保存方法
未開封
- 罐裝周打蜆湯應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保質期限，勿使用過期產品。
已開封
- 開封後應立即冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 自製湯品可分裝冷凍，保存期限約1個月。
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