營養貼士

【新西蘭羊仔肩胛】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

新西蘭羊仔肩胛以其鮮嫩多汁的口感及豐富的營養價值，深受美食愛好者喜愛。這種優質羊肉不僅適合多種烹調方式，還富含蛋白質、鐵質及多種維他命與礦物質，對健康有諸多益處。本文將深入探討新西蘭羊仔肩胛的營養成分、食用好處、禁忌事項，以及挑選與儲存的小貼士，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆享受這款食材的魅力。

作者 Bowtie醫療編輯+AI

更新 2025-11-21

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新西蘭羊仔肩胛的營養價值（每100克）

以下為新西蘭羊仔肩胛的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

營養素	雪藏，整件[前臂及板腱肉]，瘦肉，生（每100克）	雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生（每100克）	雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，生（每100克）	雪藏，整件[前臂及板腱肉]，瘦肉，燜熟（每100克）	雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，燜熟（每100克）
能量	135.0 千卡	251.0 千卡	272.0 千卡	285.0 千卡	357.0 千卡
蛋白質	20.25 克	17.19 克	16.65 克	34.06 克	28.21 克
脂肪	5.43 克	19.74 克	22.23 克	15.5 克	26.27 克
飽和脂肪	2.31 克	9.9 克	11.22 克	6.81 克	12.74 克
膽固醇	71 毫克	74 毫克	75 毫克	127 毫克	123 毫克
鈣	15 毫克	17 毫克	17 毫克	27 毫克	27 毫克
銅	0.094 毫克	0.083 毫克	0.081 毫克	0.116 毫克	0.103 毫克
鐵	1.43 毫克	1.36 毫克	1.35 毫克	2.34 毫克	2.11 毫克
鎂	18 毫克	15 毫克	15 毫克	20 毫克	18 毫克
錳	0.024 毫克	0.019 毫克	0.019 毫克	0.032 毫克	0.025 毫克
磷	193 毫克	168 毫克	164 毫克	215 毫克	196 毫克
鉀	163 毫克	137 毫克	133 毫克	166 毫克	147 毫克
鈉	47 毫克	42 毫克	41 毫克	56 毫克	51 毫克
鋅	3.52 毫克	2.91 毫克	2.8 毫克	5.6 毫克	4.53 毫克

新西蘭羊仔肩胛有多少卡路里？

新西蘭羊仔肩胛的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，瘦肉生的熱量約為135千卡，而半肥瘦燜熟的則高達357千卡。選擇瘦肉及避免過多油脂烹調可有效控制熱量攝入。食用時建議搭配蔬菜以平衡營養，並注意份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是對心血管健康有顧慮的人士。

新西蘭羊仔肩胛的7大功效及好處

富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
含鐵量高，有助於預防缺鐵性貧血。
提供鋅元素，增強免疫系統功能。
含有維他命B群，促進新陳代謝。
鎂與磷成分有助於骨骼健康。
低碳水化合物，適合控制血糖的人士。
提供能量，適合運動後補充體力。

新西蘭羊仔肩胛的食用禁忌

不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高。
避免與過多油脂一同烹調，以免增加熱量負擔。
不建議未經充分烹煮食用，以防寄生蟲感染。
避免過度燒烤，減少致癌物質生成。

不適合食用新西蘭羊仔肩胛人士

高膽固醇患者應限制攝入量。
痛風患者不宜多吃，因嘌呤含量可能引發不適。
對羊肉過敏者應避免食用。
消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。

新西蘭羊仔肩胛食譜：新西蘭羊仔肩胛迷迭香燜煮

材料

新西蘭羊仔肩胛：500克
洋蔥：1個
胡蘿蔔：2根
大蒜：3瓣
迷迭香：2枝
牛肉高湯：500毫升
橄欖油：2湯匙
鹽：適量
黑胡椒：適量

做法

將羊仔肩胛切成適口大小，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
熱鍋加入橄欖油，將羊肉兩面煎至金黃，取出備用。
同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，炒至散發香氣。
將羊肉放回鍋中，加入牛肉高湯和迷迭香，小火燜煮1.5小時。
期間翻動羊肉確保均勻入味，煮至肉質軟嫩即可上桌。

如何挑選及保存新西蘭羊仔肩胛？

挑選技巧

選擇色澤鮮紅、肉質緊實的新西蘭羊仔肩胛。
避免選購有異味或表面黏稠的羊肉。
注意包裝上的生產日期，確保新鮮。

保存方法

未開封

可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
建議在標示的有效期限內食用以確保品質。

已開封

應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
若不即時食用，可分裝後冷凍保存，最多1個月。

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