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【日式醃椰菜】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
日式醃椰菜是一款深受喜愛的傳統發酵食品，不僅口感清脆，還富含多種營養成分，成為健康飲食的熱門選擇。它常作為日式料理的配菜，帶來獨特的酸甜風味。本文將深入探討日式醃椰菜的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還會分享一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆享受這款美味又健康的食材。
更新
2025-11-21
日式醃椰菜的營養價值（每100克）
以下為日式醃椰菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 新鮮 （每100克） |
| 能量 | 30.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.6 克 |
| 碳水化合物 | 5.67 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 3.1 克 |
| 糖 | 1.3 克 |
| 飽和脂肪 | 0.013 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鈣 | 48 毫克 |
| 銅 | 0.025 毫克 |
| 鐵 | 0.49 毫克 |
| 鎂 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.238 毫克 |
| 磷 | 43 毫克 |
| 鉀 | 853 毫克 |
| 鈉 | 277 毫克 |
| 鋅 | 0.2 毫克 |
| 維他命 C | 0.7 毫克 |
日式醃椰菜有多少卡路里？
日式醃椰菜每100克含有約30千卡的熱量，屬於低熱量食品，非常適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款發酵蔬菜不僅熱量低，還富含膳食纖維和鉀質，有助於促進消化和維持心臟健康。食用時建議適量，因為其鈉含量較高，過量可能影響血壓。搭配主食或作為小菜，能為餐桌增添風味同時保持均衡飲食。
日式醃椰菜的7大功效及好處
- 富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有益生菌，發酵過程有助於維持腸道菌群平衡。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 提供鉀質，有助於調節血壓和心臟功能。
- 含有微量鐵質，有助於預防貧血。
- 具抗氧化成分，可幫助對抗自由基，保護細胞健康。
- 支持免疫系統，少量維他命C有助於增強抵抗力。
日式醃椰菜的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽飲食同時攝取，以免影響腎臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部引起不適。
- 對發酵食品過敏者應謹慎嘗試，注意身體反應。
不適合食用日式醃椰菜人士
- 患有高血壓或心臟疾病的人士，應控制攝取量以避免鈉過量。
- 胃潰瘍或胃酸過多患者，應避免過多食用以免刺激胃黏膜。
- 腎功能不全者需注意，因鉀和鈉含量可能加重病情。
- 對椰菜類食物敏感者，可能出現腹脹或不適，應減少食用。
日式醃椰菜食譜：日式醃椰菜沙拉
材料
- 椰菜：500克
- 海鹽：2茶匙
- 米醋：3湯匙
- 砂糖：1湯匙
- 芝麻油：1茶匙
- 白芝麻：1茶匙
- 紅蘿蔔絲：50克
- 薑絲：10克
做法
- 將椰菜洗淨切成細絲，放入大碗中，加入海鹽拌勻，靜置30分鐘讓其出水。
- 將米醋、砂糖和芝麻油混合，攪拌至砂糖完全溶解，製成調味汁。
- 將椰菜絲擠乾水分，加入紅蘿蔔絲和薑絲，拌入調味汁，充分攪拌均勻。
- 將拌好的椰菜沙拉放入冰箱冷藏1小時，讓味道更入味。
- 食用前撒上白芝麻作為裝飾，即可享用清爽的日式醃椰菜沙拉。
如何挑選及保存日式醃椰菜？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮綠、葉片緊實的椰菜，表面無黃斑或腐爛跡象。
- 若購買現成醃製產品，檢查包裝是否完整，無異味或發霉現象。
- 優先選購無添加過多防腐劑或人工調味的產品，確保健康。
保存方法
未開封
- 未開封的醃椰菜可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 若為真空包裝，檢查保存期限，遵循包裝指示儲存。
已開封
- 已開封的醃椰菜應放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於一週內食用完畢，以保持最佳風味和品質。
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