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【早秈】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
早秈是一種傳統的稻米品種，以其獨特的口感和營養價值受到許多人的喜愛。作為亞洲飲食文化中的重要主食，早秈不僅提供日常所需的能量，還富含多種營養素，對健康有諸多益處。本文將深入探討早秈的營養成分、食用好處、注意事項，以及如何挑選與儲存，同時分享一道簡單的早秈食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材的美味。
更新
2025-11-21
早秈的營養價值（每100克）
以下為早秈的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 361.0 千卡 |
| 蛋白質 | 9.9 克 |
| 碳水化合物 | 76.2 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 1.4 克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 銅 | 0.25 毫克 |
| 鐵 | 5.1 毫克 |
| 錳 | 2.73 毫克 |
| 磷 | 257 毫克 |
| 鉀 | 214 毫克 |
| 鈉 | 1.6 毫克 |
| 鋅 | 2.73 毫克 |
早秈有多少卡路里？
每100克早秈含有361千卡的熱量，作為主食，它是日常能量的主要來源之一。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，早秈的熱量主要來自碳水化合物，適合用於提供長效能量。食用時建議搭配蔬菜和蛋白質食物，以達到營養均衡。同時，注意控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是需要管理體重的人士，適量食用更為健康。
早秈的8大功效及好處
- 早秈富含碳水化合物，能為身體提供持久的能量，適合日常活動需求。
- 含有一定量的蛋白質，有助於肌肉修復和生長。
- 提供膳食纖維，促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 鐵質含量豐富，有助於預防缺鐵性貧血。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 鋅的含量有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 磷元素對骨骼和牙齒健康至關重要。
- 低鈉特性適合需要控制鹽分攝入的人群。
早秈的食用禁忌
- 不宜過量食用，因熱量較高，可能導致體重增加。
- 烹煮時避免添加過多油脂，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 不建議空腹大量食用，可能引起血糖快速上升。
- 若有米粒過敏史，應謹慎食用並諮詢醫生意見。
不適合食用早秈人士
- 糖尿病患者應控制食用量，以免血糖波動過大。
- 消化系統較弱者不宜過多食用，可能加重胃部負擔。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人群應避免過量攝入。
- 對穀物敏感或有相關過敏症狀者應謹慎選擇。
早秈食譜：早秈蔬菜雜糧粥
材料
- 早秈：100克
- 紅藜麥：30克
- 胡蘿蔔：1根（約50克）
- 菠菜：50克
- 雞胸肉：100克
- 薑片：3片
- 鹽：少許
- 清水：800毫升
做法
- 將早秈和紅藜麥淘洗乾淨，浸泡30分鐘備用。
- 胡蘿蔔切小丁，菠菜洗淨切段，雞胸肉切絲。
- 鍋中加入清水，放入早秈、紅藜麥和薑片，大火煮沸後轉小火熬煮40分鐘。
- 加入胡蘿蔔丁和雞胸肉絲，繼續煮10分鐘至雞肉熟透。
- 最後加入菠菜和少許鹽，攪拌均勻後煮2分鐘即可關火。
- 盛入碗中，稍涼後即可享用，營養豐富又美味。
如何挑選及保存早秈？
挑選技巧
- 選擇米粒飽滿、色澤均勻的早秈，避免有雜質或異味。
- 優先選購包裝完整、有明確生產日期的產品。
- 注意是否有蟲蛀或潮濕跡象，確保米質新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害和受潮。
已開封
- 建議放入密封罐中，存放於乾燥通風處。
- 避免與有強烈氣味的食物一同存放，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳口感和營養。
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