營養貼士
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【春卷】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
春卷是深受喜愛的傳統中式小吃，無論是節日聚會還是日常點心，都能見到它的身影。酥脆的外皮包裹著豐富的餡料，口感層次分明，令人垂涎。春卷不僅美味，還含有一定的營養價值，適合作為偶爾的美食享受。本文將深入探討春卷的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存，還有簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆製作這道經典小吃！
更新
2025-09-30
春卷的營養價值（每100克）
以下為春卷的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 167.0 千卡 |
| 蛋白質 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 24.3 克 |
| 脂肪 | 5.6 克 |
| 膳食纖維 | 1.7 克 |
| 鈉 | 375 毫克 |
春卷有多少卡路里？
春卷每100克含有167千卡的熱量，屬於中等熱量的食物。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這一熱量主要來自碳水化合物和脂肪。雖然春卷美味，但由於多數是油炸食品，建議適量食用，避免過量攝入油脂和鈉，對健康造成負擔。特別是正在控制體重或關注心血管健康的人士，應搭配均衡飲食，並減少高油高鹽的調味料，以享受春卷的美味同時維持健康。
春卷的食用禁忌
- 不宜過量食用油炸春卷，因其脂肪含量較高，易導致熱量超標。
- 高鈉含量可能對高血壓患者不利，建議減少蘸醬使用。
- 消化系統較弱者應避免過多食用，以免引起不適。
- 對麵粉或某些餡料過敏者需注意成分，謹慎選擇。
不適合食用春卷人士
- 正在控制體重的人士不宜頻繁食用，因熱量和油脂較高。
- 患有心血管疾病者應避免，因高鈉和高脂肪可能加重病情。
- 糖尿病患者需注意碳水化合物含量，建議少量食用並搭配低GI食物。
- 胃腸道敏感或消化不良者不宜多吃，以免加重負擔。
春卷食譜：家常蔬菜春卷
材料
- 春卷皮：10張
- 高麗菜：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 冬菇：5朵
- 蔥：2根
- 豆芽：100克
- 植物油：適量
- 醬油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將高麗菜、胡蘿蔔切絲，冬菇泡軟後切片，蔥切段備用。
- 熱鍋加入少許油，放入所有蔬菜翻炒至軟，加入醬油、鹽和胡椒粉調味。
- 將炒好的餡料放涼，取一張春卷皮，放入適量餡料，捲起並封口。
- 熱鍋倒入足夠的油，待油溫升高後放入春卷，炸至金黃酥脆。
- 撈出春卷，瀝乾多餘油脂，切成小段即可上桌享用。
如何挑選及保存春卷？
挑選技巧
- 選擇外皮完整、無破損的春卷，確保新鮮度。
- 冷凍春卷應檢查包裝是否密封，避免結霜或變質。
- 注意生產日期和保存期限，優先選購新鮮產品。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍春卷應存放於冰箱冷凍層，保持在-18°C以下。
- 避免與其他強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的春卷應盡快食用，剩餘部分需密封後冷凍保存。
- 建議在1個月內食用完畢，以確保口感和品質。
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