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【春筍】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
春筍是春季的時令食材，以其清脆口感和豐富營養受到廣泛喜愛。作為低熱量、高纖維的天然食物，春筍不僅能為餐桌增添風味，還對健康有諸多益處。本文將深入探討春筍的營養成分、食用好處與禁忌，並分享挑選儲存的小技巧以及一道簡單美味的春筍食譜，讓您輕鬆享受這一季節限定美味。
更新
2025-10-14
春筍的營養價值（每100克）
以下為春筍的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 25.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 5.1 克 |
| 脂肪 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 2.8 克 |
| 鈣 | 8 毫克 |
| 銅 | 0.15 毫克 |
| 鐵 | 2.4 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.78 毫克 |
| 磷 | 36 毫克 |
| 鉀 | 300 毫克 |
| 鈉 | 6 毫克 |
| 鋅 | 0.43 毫克 |
| 維他命 C | 5 毫克 |
春筍有多少卡路里？
春筍每100克含有25千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，春筍的熱量主要來自少量的碳水化合物和蛋白質。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量調味以保留其天然風味。無論是清炒還是燉煮，春筍都能為餐桌增添清新口感，但記得適量食用，以免影響消化。
春筍的7大功效及好處
- 春筍富含膳食纖維，有助促進腸道蠕動，改善便秘問題。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 含有鉀元素，有助維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 提供鐵質，幫助預防缺鐵性貧血，增強體力。
- 富含維他命C，增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有錳元素，有助於骨骼健康和代謝功能。
- 低脂肪含量，適合關注膽固醇的人群食用。
春筍的食用禁忌
- 春筍含有草酸，過量食用可能增加腎結石風險。
- 未經充分煮熟的春筍可能含有微量氰化物，需徹底加熱。
- 食用過多可能引起脹氣或消化不適，建議適量為宜。
- 對竹筍過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用春筍人士
- 患有腎臟疾病的人士應限制春筍攝取，以免草酸積聚。
- 消化系統較弱或有胃潰瘍者不宜多吃，可能加重不適。
- 幼童不建議過量食用，因其消化系統尚未完全發育。
- 有痛風問題的人應謹慎，春筍可能影響尿酸代謝。
春筍食譜：清炒春筍蝦仁
材料
- 春筍：200克
- 蝦仁：150克
- 蒜頭：2瓣
- 薑片：3片
- 青蔥：1根
- 食用油：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 生抽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
做法
- 春筍去殼後切片，放入沸水中焯燙3分鐘，去除澀味後撈出備用。
- 蝦仁洗淨，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 蒜頭切末，薑切片，青蔥切段備用。
- 熱鍋倒入食用油，爆香蒜末和薑片。
- 加入蝦仁翻炒至變色，再放入春筍片快速炒勻。
- 加入生抽和少許鹽調味，撒上青蔥段即可出鍋。
如何挑選及保存春筍？
挑選技巧
- 挑選春筍時，選擇外皮光滑、顏色淡黃且無黑斑的。
- 筍尖緊閉、筍身結實者較為新鮮，口感更佳。
- 避免選購有異味或過於粗大的春筍，可能已老化。
保存方法
未開封
- 未剝殼的春筍可放入冰箱冷藏，建議於3天內食用完畢。
- 避免長時間放置於室溫，以免變質或變苦。
已開封
- 已剝殼或切片的春筍應放入密封容器，置於冰箱冷藏。
- 建議於1-2天內食用完畢，或焯水後冷凍保存，可延長至1個月。
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