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【晚秈】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
晚秈是一種常見的稻米品種，廣泛用於亞洲飲食中，以其獨特的口感和營養價值受到喜愛。作為主食之一，晚秈不僅提供日常所需的能量，還富含多種微量元素，對健康有諸多益處。本文將深入探討晚秈的營養成分、食用好處與注意事項，並分享挑選、儲存技巧以及一道簡單的家常食譜，幫助您更好地將晚秈融入飲食中。
更新
2025-11-21
晚秈的營養價值（每100克）
以下為晚秈的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 標一 （每100克） |
| 能量 | 346.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.9 克 |
| 碳水化合物 | 77.3 克 |
| 脂肪 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 0.5 克 |
| 鈣 | 9 毫克 |
| 銅 | 0.16 毫克 |
| 鐵 | 1.2 毫克 |
| 鎂 | 53 毫克 |
| 錳 | 1.11 毫克 |
| 磷 | 140 毫克 |
| 鉀 | 112 毫克 |
| 鈉 | 1.5 毫克 |
| 鋅 | 1.52 毫克 |
晚秈有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克晚秈（標一）含有346千卡的能量。作為主食，晚秈是碳水化合物的主要來源，能為身體提供持久能量。食用時建議控制份量，避免過量攝入熱量，尤其是搭配高油脂菜餚時需注意平衡飲食。此外，晚秈適合大多數人食用，但需根據個人健康狀況調整攝取量，以維持營養均衡。
晚秈的7大功效及好處
- 晚秈富含碳水化合物，是身體能量的主要來源，適合日常飲食。
- 含有少量蛋白質，有助於組織修復和生長。
- 提供鎂和磷等礦物質，有助於骨骼健康。
- 鐵質含量有助於改善血液循環，預防貧血。
- 低脂肪特性適合注重健康飲食的人士。
- 含有鉀元素，有助於維持體內水分平衡。
- 膳食纖維雖少，但仍能促進輕微的腸道健康。
晚秈的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高碳水化合物可能導致血糖快速上升。
- 避免與過多高糖或高油脂食物搭配，以免增加熱量負擔。
- 烹煮時不宜添加過多鹽分，以免影響血壓健康。
- 不建議長期單一食用，應搭配其他食材以確保營養均衡。
不適合食用晚秈人士
- 糖尿病患者需控制晚秈攝取量，因其可能影響血糖水平。
- 對碳水化合物敏感或遵循低碳飲食者應謹慎食用。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起脹氣或不適。
- 體重控制中的人士應注意份量，避免熱量過剩。
晚秈食譜：晚秈蔬菜炒飯
材料
- 晚秈：2杯（煮熟）
- 胡蘿蔔：1根（切丁）
- 青豆：半杯
- 洋蔥：半個（切碎）
- 雞蛋：2個（打散）
- 蔥花：適量
- 食用油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 醬油：1湯匙
做法
- 將晚秈提前煮熟，放涼備用，確保米飯不黏在一起。
- 熱鍋加入食用油，放入洋蔥碎炒至微黃散發香味。
- 加入胡蘿蔔丁和青豆，翻炒約3分鐘至蔬菜變軟。
- 將米飯加入鍋中，均勻翻炒，使米粒與蔬菜充分混合。
- 推開米飯至鍋邊，倒入打散的雞蛋，快速炒至熟透。
- 加入鹽和醬油調味，撒上蔥花，翻炒均勻後即可出鍋。
如何挑選及保存晚秈？
挑選技巧
- 選擇米粒完整、無雜質的晚秈，表面應光滑無異味。
- 優先挑選包裝標示清晰、有生產日期的產品。
- 避免購買有潮濕或發霉跡象的米，以確保品質。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封容器中，防止蟲害或受潮。
已開封
- 建議放入密封罐中，存放於乾燥通風處。
- 避免與有強烈氣味的食物存放在一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持新鮮度。
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