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| 營養素 |
含量（每100克可食部分） |
主要益處 |
| 熱量 |
約119~142大卡 |
高澱粉提供充足能量，適合補充體力 |
| 碳水化合物 |
約26.2~38克 |
主要能量來源，含難消化澱粉，有助延長飽腹感 |
| 蛋白質 |
約1.3~2.1克 |
輔助組織修復及基本代謝 |
| 脂肪 |
約0.3克 |
極低脂肪，有益心血管健康 |
| 膳食纖維 |
約1.6~1.8克 |
促進腸道蠕動，幫助消化 |
| 鉀 |
約271毫克 |
調節水鹽平衡及血壓 |
| 鈣 |
約16毫克 |
強健骨骼及牙齒 |
| 鎂 |
約21毫克 |
支援神經及肌肉功能 |
| 維生素C |
約20毫克 |
增強免疫力，抗氧化 |
| 維生素B群 |
如維生素B1、葉酸 |
協助能量代謝、維持神經健康 |
木薯的熱量介乎於每100克約119大卡到142大卡之間，屬中等熱量根莖類食物。其豐富的碳水化合物主要為澱粉，能為身體提供穩定且持續的能量釋放，適合需要補充能量的人群。鋪含的膳食纖維幫助腸道健康，並延緩糖分吸收，有助血糖控制。由於木薯澱粉中含有部分抗性澱粉，能增加飽腹感且促進腸道益菌繁殖。需注意，生木薯與不當處理的木薯可能含有微量氰甙，食用前必須充分煮熟方能安全食用。
木薯具備多項健康功效，主要如下：
- 充能補力：高碳水化合物迅速補充體力和能量。
- 助消化：膳食纖維促進腸胃蠕動，改善排便。
- 控制飽腹感：難消化澱粉增加飽足感，有助體重管理。
- 調節血壓：鉀元素協助維持體內鈉鉀平衡，穩定血壓。
- 增強免疫力：維生素C及B群支持免疫系統與代謝。
- 骨骼保健：含有鈣與鎂，有助骨骼及肌肉健康。
木薯為營養密度合理的主食選擇，支持多方面健康。
食用木薯時，需特別注意以下禁忌，以保障安全：
- 未煮熟或生食禁忌：含有有毒氰甙，可能致食物中毒。
- 高血糖患者應適量：碳水化合物含量高，需注意血糖控制。
- 胃腸敏感者慎用：豐富澱粉可能引起腹脹、消化不良。
- 過敏體質者警惕：極少數人可能對木薯蛋白過敏。
- 腎臟疾病患者：鉀含量須控制，避免腎臟負擔。
安全食用關鍵在於充分煮熟與適量。
下列人群應謹慎或避免食用木薯：
- 有血糖控制需求的糖尿病患者。
- 腎功能不佳患者，需低鉀飲食。
- 胃腸功能較弱及易脹氣者。
- 對木薯或相關食物過敏者。
- 嬰幼兒及免疫系統脆弱者，需避免生食。
特殊體質建議先諮詢專業醫師再食用。
材料：
- 木薯粉150克
- 椰奶300毫升
- 糖100克（可依喜好調整）
- 清水150毫升
- 椰漿適量（裝飾用）
做法：
- 將木薯粉與糖充分混合均勻。
- 加入清水攪拌成無顆粒的漿狀。
- 倒入鍋中，加入椰奶，中小火慢煮，不斷攪拌至濃稠透明。
- 將煮好的木薯漿倒入模具，放涼後冷藏2小時定型。
- 取出切塊，淋上椰漿裝飾即可享用。
口感Q彈香濃，健康又美味的傳統甜點。
- 選擇外皮光滑無斑點，質地堅硬且沉重的木薯鮮塊。
- 避免選購已軟爛或發霉變色的塊根。
- 新鮮木薯可存放於陰涼通風處約1週。
- 剝皮後應盡快使用，避免氧化變質。
- 木薯粉應密封保存，置於乾燥陰涼處，防止受潮結塊。
- 煮熟木薯製品冷藏保存2-3天，食用前加熱。
正確挑選與保存，確保木薯的品質與口感。
以上內容幫助你全面了解木薯的營養價值、健康功效與注意事項，並附簡單易製的食譜與保存方法，助你安全健康地享用這款營養豐富的根莖食材。
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