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【杏】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
杏是一種營養豐富的水果，不僅口感酸甜可口，還富含多種維生素和礦物質，對健康有諸多益處。無論是新鮮杏、罐裝杏還是脫水杏乾，都能為日常飲食增添風味。本文將深入探討杏的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單的杏料理食譜，讓您輕鬆享受這款水果的美味與好處！
更新
2025-10-01
杏的營養價值（每100克）
以下為杏的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
新鮮與罐裝杏（部分浸液）
| 營養素 | 新鮮 （每100克） | 罐裝，梨汁浸，瀝乾 （每100克） | 罐裝，稀糖水浸，連皮及液體 （每100克） | 罐裝，濃糖水浸，瀝乾 （每100克） | 罐裝，果汁浸，連皮及液體 （每100克） |
| 能量 | 37.0 千卡 | 48.0 千卡 | 38.0 千卡 | 41.0 千卡 | 63.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.2 克 | 1.4 克 | 0.9 克 | 1.0 克 | 0.53 克 |
| 碳水化合物 | 7.7 克 | 11.12 克 | 9.1 克 | 8.9 克 | 16.49 克 |
| 脂肪 | 0.4 克 | 0.39 克 | 0.1 克 | 0.0 克 | 0.05 克 |
| 膳食纖維 | 1.5 克 | 2.0 克 | 1.3 克 | 3.1 克 | 1.6 克 |
| 糖 | 7.6 克 | 9.24 克 | 不適用 | 7.8 克 | 14.89 克 |
| 飽和脂肪 | 0.0 克 | 0.027 克 | 不適用 | 0.0 克 | 0.003 克 |
| 膽固醇 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 | 不適用 | 0.0 毫克 | 0.0 毫克 |
| 鈣 | 13.0 毫克 | 13.0 毫克 | 14.0 毫克 | 15.0 毫克 | 11.0 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 | 0.078 毫克 | 0.11 毫克 | 不適用 | 0.079 毫克 |
| 鐵 | 0.28 毫克 | 0.39 毫克 | 0.6 毫克 | 0.5 毫克 | 0.39 毫克 |
| 鎂 | 12.0 毫克 | 10.0 毫克 | 11.0 毫克 | 10.0 毫克 | 8.0 毫克 |
| 錳 | 0.14 毫克 | 0.077 毫克 | 0.06 毫克 | 不適用 | 0.052 毫克 |
| 磷 | 24.0 毫克 | 23.0 毫克 | 15.0 毫克 | 20.0 毫克 | 13.0 毫克 |
| 鉀 | 290.0 毫克 | 259.0 毫克 | 226.0 毫克 | 140.0 毫克 | 138.0 毫克 |
| 鈉 | 0.0 毫克 | 1.0 毫克 | 2.3 毫克 | 3.0 毫克 | 4.0 毫克 |
| 鋅 | 0.14 毫克 | 0.2 毫克 | 0.2 毫克 | 0.3 毫克 | 0.11 毫克 |
| 維他命 C | 3.0 毫克 | 10.0 毫克 | 4.0 毫克 | 5.0 毫克 | 2.7 毫克 |
杏有多少卡路里？
新鮮杏每100克含有約37千卡的熱量，而罐裝杏的熱量則因浸液或添加糖而有所不同，例如罐裝濃糖水浸的杏每100克可達83千卡。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。杏是一種低熱量水果，適合作為健康零食，但若選擇罐裝產品，建議注意糖分含量，避免過量攝取。食用時可搭配其他水果或堅果，增加營養均衡，但不宜過量以免影響血糖。
杏的7大功效及好處
- 杏富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓，保護心血管健康。
- 低熱量特性，適合作為減重期間的健康零食選擇。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害，延緩衰老。
- 鐵質含量有助於預防貧血，特別適合女性食用。
- 支持骨骼健康，因其含有一定量的鈣和鎂。
杏的食用禁忌
- 杏仁（杏核內的種子）含有微量氰化物，生食過量可能引致中毒，應避免直接食用。
- 過量食用杏可能導致胃部不適，尤其是對於消化系統敏感的人。
- 罐裝杏常含添加糖，糖尿病患者應謹慎選擇並控制攝取量。
- 對水果過敏者應注意，杏可能引發輕微過敏反應。
不適合食用杏人士
- 患有胃酸過多或胃潰瘍的人不宜多吃杏，因其酸性可能刺激胃部。
- 腎功能不全者應限制杏的攝取，因鉀含量較高可能加重負擔。
- 對果糖吸收不良的人群，食用杏可能引起腹脹或腹瀉。
- 幼童不宜食用未經處理的杏核，以免誤食導致危險。
杏食譜：杏果酸甜沙拉
材料
- 新鮮杏：6個
- 蘋果：1個
- 藍莓：50克
- 蜂蜜：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 薄荷葉：適量
- 希臘式乳酪：100克
- 核桃：30克
做法
- 將新鮮杏洗淨，去核後切成小塊，放入大碗中。
- 蘋果洗淨去核，切成薄片，與藍莓一起加入碗中。
- 在小碗中混合蜂蜜和檸檬汁，攪拌均勻後淋在水果上。
- 輕輕拌勻水果，讓調味料均勻附著。
- 將希臘式乳酪舀在沙拉上，撒上核桃碎和薄荷葉裝飾。
- 冷藏10分鐘後即可享用，清爽又營養。
如何挑選及保存杏？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯瘀傷或軟爛的杏，顏色應為均勻的橙黃色。
- 輕按果實，應有輕微彈性，過硬或過軟的杏可能不新鮮。
- 聞一聞，成熟的杏會散發自然的甜香味，避免有異味的果實。
保存方法
未開封
- 新鮮杏可放置於室溫通風處1-2天，加速成熟。
- 若不急於食用，可放入冰箱冷藏保存，延長新鮮度至5-7天。
已開封
- 切開的杏應放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議24小時內食用完畢。
- 罐裝杏開封後應轉移至玻璃容器冷藏，2-3天內食用為佳。
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