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【杏脯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
杏脯是一種受歡迎的乾果零食，不僅口感酸甜，還富含多種營養成分，深受大眾喜愛。無論是作為日常小食還是烹飪配料，杏脯都能為飲食增添風味。然而，不同處理方式的杏脯營養價值有所差異，選擇時需留意其糖分及添加劑。本文將深入探討杏脯的營養數據、健康益處、食用禁忌及儲存方法，助您更好地享受這款美味又營養的食材。
更新
2025-10-09
杏脯的營養價值（每100克）
以下為杏脯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 經亞硫酸處理，燴，無添加糖 （每100克） | 經亞硫酸處理，未經烹煮 （每100克） | 經亞硫酸處理，燴，添加糖 （每100克） | 未指定處理方式 （每100克） |
| 能量 | 85.0 千卡 | 241.0 千卡 | 113.0 千卡 | 333.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.2 克 | 3.39 克 | 1.17 克 | 0.8 克 |
| 碳水化合物 | 22.15 克 | 62.64 克 | 29.26 克 | 82 克 |
| 脂肪 | 0.18 克 | 0.51 克 | 0.15 克 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.6 克 | 7.3 克 | 4.1 克 | 1.8 克 |
| 糖 | 19.57 克 | 53.44 克 | 不適用 | 不適用 |
| 飽和脂肪 | 0.006 克 | 0.017 克 | 0.01 克 | 不適用 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 | 不適用 |
| 鈣 | 19 毫克 | 55 毫克 | 15 毫克 | 68 毫克 |
| 銅 | 0.121 毫克 | 0.343 毫克 | 0.138 毫克 | 0.26 毫克 |
| 鐵 | 0.94 毫克 | 2.66 毫克 | 1.52 毫克 | 4.8 毫克 |
| 鎂 | 11 毫克 | 32 毫克 | 15 毫克 | 12 毫克 |
| 錳 | 0.083 毫克 | 0.235 毫克 | 0.088 毫克 | 0.13 毫克 |
| 磷 | 25 毫克 | 71 毫克 | 38 毫克 | 22 毫克 |
| 鉀 | 411 毫克 | 1162 毫克 | 443 毫克 | 266 毫克 |
| 鈉 | 4 毫克 | 10 毫克 | 3 毫克 | 213.3 毫克 |
| 鋅 | 0.14 毫克 | 0.39 毫克 | 0.24 毫克 | 0.56 毫克 |
| 維他命 C | 0.3 毫克 | 1 毫克 | 1.4 毫克 | 6 毫克 |
杏脯有多少卡路里？
杏脯的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克經亞硫酸處理且未經烹煮的杏脯含241千卡，而燴製無添加糖的則約85千卡，添加糖的則有113千卡，未指定處理方式的更高達333千卡。食用時需注意糖分及熱量攝入，避免過量，尤其是添加糖的款式。建議搭配均衡飲食，作為零食或烹飪配料時適量享用，以免影響健康。
杏脯的7大功效及好處
- 杏脯富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富鉀質，有助維持正常血壓及心臟功能。
- 提供鐵質，對於預防缺鐵性貧血有一定幫助。
- 含有少量維他命C，具抗氧化作用，有助增強免疫力。
- 作為天然乾果，可提供快速能量，適合運動後補充。
- 低脂肪特性，適合注重健康飲食的人士適量食用。
- 含有微量鎂質，有助放鬆肌肉，緩解壓力。
杏脯的食用禁忌
- 杏脯糖分較高，過量食用可能導致血糖快速上升。
- 部分杏脯經亞硫酸處理，可能引發過敏反應，需留意標籤。
- 不宜空腹大量食用，以免刺激胃部引起不適。
- 熱量較高，過量攝取可能導致體重增加。
不適合食用杏脯人士
- 糖尿病患者應避免過量食用，因其糖分含量高。
- 對亞硫酸鹽敏感或有哮喘病史者需謹慎選擇。
- 胃酸過多或消化系統敏感者不宜多吃，以免加重不適。
- 正在控制熱量攝入的人士應限制食用量。
杏脯食譜：杏脯燕麥能量棒
材料
- 杏脯：100克
- 燕麥片：200克
- 蜂蜜：3湯匙
- 花生醬：2湯匙
- 南瓜籽：30克
- 椰子油：1湯匙
- 肉桂粉：1茶匙
- 香草精：1茶匙
做法
- 將杏脯切成小丁，備用。
- 在一個大碗中，混合燕麥片、南瓜籽和肉桂粉。
- 將蜂蜜、花生醬和椰子油放入小鍋中，低溫加熱至融化，攪拌均勻。
- 將液體混合物倒入燕麥混合物中，加入杏脯丁和香草精，充分攪拌。
- 將混合物倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，壓平並冷卻至室溫。
- 放入冰箱冷藏2小時，待凝固後切成條狀即可享用。
如何挑選及保存杏脯？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、無過多添加劑的杏脯，避免過於鮮艷的產品。
- 檢查包裝是否完整，確保無異味或發霉跡象。
- 優先選購有機或低糖款式，以減少不必要的添加物攝入。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，可保存數月。
- 確保遠離潮濕環境，以防變質。
已開封
- 放入密封容器中，置於冰箱冷藏，可延長保鮮期。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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