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【松蘑】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
松蘑是一種珍貴的食用菌，素有「菌中之王」的美譽，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，對人體健康大有裨益。無論是用來燉湯、炒菜還是作為配料，松蘑都能為菜餚增添獨特的風味。本文將深入探討松蘑的營養價值、健康益處、食用禁忌以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的松蘑食譜，讓您輕鬆將這一食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-31
松蘑的營養價值（每100克）
以下為松蘑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 乾 （每100克） |
| 能量 | 207.0 千卡 |
| 蛋白質 | 20.3 克 |
| 碳水化合物 | 48.2 克 |
| 脂肪 | 3.2 克 |
| 膳食纖維 | 47.8 克 |
| 鈣 | 14 毫克 |
| 銅 | 10.3 毫克 |
| 鐵 | 86 毫克 |
| 錳 | 1.63 毫克 |
| 磷 | 50 毫克 |
| 鉀 | 93 毫克 |
| 鈉 | 4.3 毫克 |
| 鋅 | 6.22 毫克 |
松蘑有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克乾松蘑含有207千卡的熱量。這個熱量值相對較低，適合注重熱量控制的人群食用。松蘑不僅熱量適中，還富含蛋白質和膳食纖維，有助於增強飽腹感。然而，建議適量食用，避免過量攝入導致消化不適。烹調時可選擇清蒸或燉煮，減少油脂添加，以保留其營養價值並保持健康飲食習慣。
松蘑的7大功效及好處
- 松蘑富含蛋白質，有助於修復身體組織和促進肌肉生長。
- 含有高量的膳食纖維，能促進腸道健康，改善消化功能。
- 鐵質含量豐富，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供多種微量元素如銅和鋅，增強免疫系統功能。
- 低脂肪特性適合減重或控制體重的人群食用。
- 含有鉀元素，有助於調節血壓，維持心血管健康。
- 抗氧化成分可能有助於延緩細胞老化，保護皮膚健康。
松蘑的食用禁忌
- 松蘑不宜與高鈣食物同時大量食用，可能影響鈣的吸收。
- 過量食用可能導致腸胃脹氣或不適，建議適量為宜。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不必要的脂肪攝入。
- 對真菌類食物過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
不適合食用松蘑人士
- 患有嚴重消化系統疾病的人群，如胃潰瘍患者，應謹慎食用。
- 對食用菌過敏或有相關過敏史的人不宜食用松蘑。
- 腎功能不全者需注意，因松蘑鉀含量較高，可能加重負擔。
- 正在進行特殊飲食控制的人應先諮詢醫生或營養師意見。
松蘑食譜：松蘑雞肉燉湯
材料
- 乾松蘑：20克
- 雞腿肉：300克
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 蔥段：2根
做法
- 將乾松蘑用溫水浸泡約30分鐘至軟，洗淨後備用。
- 雞腿肉洗淨，切成小塊，放入沸水中焯去血水後撈出。
- 將焯好的雞肉、松蘑、薑片、紅棗和枸杞放入燉鍋中。
- 加入1500毫升清水，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
- 燉好後加入適量鹽調味，撒上蔥段即可享用。
如何挑選及保存松蘑？
挑選技巧
- 選擇表面乾燥、無霉斑且氣味自然的乾松蘑。
- 優先挑選色澤均勻、菌蓋完整無破損的產品。
- 避免購買有異味或包裝破損的松蘑，以確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限。
已開封
- 應密封保存，放入乾燥容器中，避免受潮發霉。
- 建議存放於冰箱冷藏室，盡快於一個月內食用完畢。
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