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以下為格魯耶爾芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
413.0 千卡 |
| 蛋白質 |
29.81 克 |
| 碳水化合物 |
0.36 克 |
| 脂肪 |
32.34 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0.36 克 |
| 飽和脂肪 |
18.913 克 |
| 膽固醇 |
110 毫克 |
| 鈣 |
1011 毫克 |
| 銅 |
0.032 毫克 |
| 鐵 |
0.17 毫克 |
| 鎂 |
36 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
| 磷 |
605 毫克 |
| 鉀 |
81 毫克 |
| 鈉 |
336 毫克 |
| 鋅 |
3.9 毫克 |
格魯耶爾芝士每100克含有413千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款芝士富含蛋白質和脂肪，能為身體提供能量，但也因其高脂肪和高鈉含量，建議適量食用。過量攝取可能增加心血管負擔，特別是對於需要控制熱量或鹽分的人群。搭配蔬果或全穀類食物食用，能平衡營養，享受美味同時兼顧健康。
- 富含鈣質，有助於強健骨骼和牙齒，預防骨質疏鬆。
- 提供高品質蛋白質，支持肌肉修復與生長。
- 含有磷元素，有助於骨骼健康和能量代謝。
- 鋅含量豐富，有助於增強免疫系統功能。
- 鎂元素有助於放鬆神經，緩解壓力。
- 脂肪含量高，能為身體提供持久能量。
- 少量食用可提升膳食滿足感，減少過食其他高熱量食物。
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高飽和脂肪含量可能增加心血管疾病風險。
- 高鈉含量可能導致水腫或血壓升高，需注意攝取量。
- 不建議在空腹時大量食用，可能引發消化不適。
- 避免與高鹽食物搭配，以免鈉攝入過量。
- 患有高血壓或心臟病的人群應限制食用，因其鈉和脂肪含量較高。
- 對乳糖不耐受者可能不適，因芝士含有乳糖成分。
- 需要控制體重的人應謹慎食用，因熱量較高易導致能量過剩。
- 有高膽固醇問題的人群應避免過量，以免加重健康負擔。
材料
- 格魯耶爾芝士：100克
- 洋蔥：3個（中型）
- 牛肉高湯：1公升
- 白麵包：4片
- 牛油：30克
- 百里香：1茶匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 洋蔥去皮切薄片，鍋中加入牛油以中火融化，放入洋蔥炒至金黃色並軟化，約15分鐘。
- 加入百里香、鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻後倒入牛肉高湯，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
- 將白麵包切片放入烤箱輕烤至微脆，備用。
- 將湯倒入耐熱碗中，表面放上烤麵包片，撒上磨碎的格魯耶爾芝士。
- 放入預熱至200°C的烤箱中，烤約5-8分鐘至芝士融化呈金黃色，取出即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面無裂痕、顏色均勻的格魯耶爾芝士，帶有淡淡堅果香氣為佳。
- 避免購買有異味或發霉跡象的產品，確保包裝完整。
- 選購時可留意產地，瑞士或法國原產的格魯耶爾芝士品質較有保障。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度控制在2-4°C，可保存數週。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，防止空氣接觸導致變乾或發霉。
- 存放於冰箱冷藏室，建議於1-2週內食用完畢以保持風味。
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