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【桂林腐乳】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
桂林腐乳作為中國傳統發酵豆製品，以其獨特的風味和豐富的營養價值深受喜愛。它不僅是餐桌上的調味佳品，還蘊含多種礦物質和蛋白質，對健康有諸多益處。本文將深入探討桂林腐乳的營養成分、食用好處與禁忌，並分享選購儲存技巧及一道簡單食譜，讓您更了解這款美味又健康的食材。
更新
2025-11-07
桂林腐乳的營養價值（每100克）
以下為桂林腐乳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 206.0 千卡 |
| 蛋白質 | 7.3 克 |
| 碳水化合物 | 19.2 克 |
| 脂肪 | 11.3 克 |
| 膳食纖維 | 1 克 |
| 鈣 | 302 毫克 |
| 銅 | 0.86 毫克 |
| 鐵 | 10.2 毫克 |
| 鎂 | 81 毫克 |
| 錳 | 0.9 毫克 |
| 磷 | 75 毫克 |
| 鉀 | 283 毫克 |
| 鈉 | 3000 毫克 |
| 鋅 | 2.62 毫克 |
桂林腐乳有多少卡路里？
桂林腐乳每100克含有206千卡的熱量，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這款發酵豆製品屬於中等熱量食物。其熱量主要來自脂肪和碳水化合物，適合搭配米飯或蔬菜食用。但由於鈉含量較高，建議每次食用量不宜過多，尤其是患有高血壓的人士應特別注意。適量享用能增添風味，同時避免過量攝入鹽分，保持飲食均衡。
桂林腐乳的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能影響血壓。
- 避免與高鹽食物一同攝取，以免加重腎臟負擔。
- 對豆製品過敏者應避免食用，以防不適。
- 存放不當可能導致變質，食用前需檢查是否有異味。
不適合食用桂林腐乳人士
- 高血壓患者應限制攝取量，因鈉含量較高。
- 腎臟疾病患者不宜多吃，以免加重病情。
- 對大豆製品敏感或過敏的人群應避免食用。
- 胃腸道不適者應謹慎食用，發酵食品可能引發不適。
桂林腐乳食譜：桂林腐乳蒸排骨
材料
- 排骨：500克
- 桂林腐乳：2塊
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：3片
- 生抽：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 蔥花：適量
做法
- 將排骨洗淨，瀝乾水分，加入玉米澱粉拌勻備用。
- 桂林腐乳壓碎，加入生抽、糖、米酒調成醬汁。
- 將醬汁與排骨拌勻，加入蒜頭和薑片，醃製30分鐘。
- 將醃好的排骨放入蒸盤，隔水大火蒸約25分鐘至熟透。
- 蒸好後撒上蔥花點綴，即可上桌享用。
如何挑選及保存桂林腐乳？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無破損的桂林腐乳。
- 注意產品標籤上的生產日期，選擇新鮮批次。
- 聞一聞是否有自然發酵香氣，避免有酸敗味的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1個月內食用完畢。
- 使用乾淨的器具取用，避免污染導致變質。
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