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【棉籽油】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
棉籽油是一種常見的食用油，廣泛應用於烹飪和食品加工中。它的獨特脂肪酸組成使其成為煎炸和高溫烹調的理想選擇。棉籽油不僅能提升食物風味，還含有一定的營養成分，對健康有潛在益處。然而，適量使用和正確儲存是關鍵。本文將深入探討棉籽油的營養價值、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，幫助您更好地使用這款食用油。
更新
2025-10-27
棉籽油的營養價值（每100克）
以下為棉籽油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 899.0 千卡 |
| 蛋白質 | 未檢出 |
| 碳水化合物 | 0.1 克 |
| 脂肪 | 99.8 克 |
| 鈣 | 17 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 |
| 磷 | 16 毫克 |
| 鉀 | 1 毫克 |
| 鈉 | 4.5 毫克 |
| 鋅 | 0.74 毫克 |
棉籽油有多少卡路里？
棉籽油每100克含有899千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這主要來自其高達99.8克的脂肪含量。雖然棉籽油適合用於煎炸和烹飪，但過量攝取可能導致熱量攝入過高，增加肥胖風險。建議在日常飲食中適量使用，並搭配均衡的膳食結構，避免過度依賴高脂肪油類，以維持健康的生活方式。
棉籽油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其高脂肪和高熱量可能增加肥胖風險。
- 避免重複使用已加熱的棉籽油，以免產生有害氧化物。
- 不建議長期單一使用，應搭配其他種類的食用油以均衡脂肪酸攝入。
- 避免在過高溫度下長時間加熱，可能破壞營養成分。
不適合食用棉籽油人士
- 患有高血脂或心血管疾病的人應限制使用，因其脂肪含量高。
- 正在控制體重或熱量攝入的人不宜過多食用。
- 對棉籽油過敏或有特殊飲食限制的人應避免使用。
- 有消化系統問題的人應謹慎，過多油脂可能加重不適。
棉籽油食譜：棉籽油香煎雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2片
- 棉籽油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：1小枝
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將雞胸肉用鹽和黑胡椒均勻醃製10分鐘。
- 平底鍋中加入棉籽油，用中火加熱。
- 放入雞胸肉，每面煎約3-4分鐘至金黃色。
- 加入大蒜和迷迭香，繼續煎1分鐘以增添香氣。
- 最後淋上檸檬汁和蜂蜜，翻炒均勻即可上桌。
如何挑選及保存棉籽油？
挑選技巧
- 選擇顏色清澈、無雜質的棉籽油，確保品質純正。
- 優先選購標示明確、來源可靠的品牌產品。
- 檢查包裝是否密封完整，避免購買過期或損壞的產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，遠離陽光直射。
- 避免靠近熱源，如爐灶或暖氣設備。
已開封
- 使用後立即蓋緊瓶蓋，防止空氣進入導致氧化。
- 建議存放於陰暗處，避免高溫環境。
- 盡量在開封後3-6個月內使用完畢，以保持新鮮。
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