營養貼士
營養貼士
【椒鹽九肚魚】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
椒鹽九肚魚是一道深受喜愛的港式小吃，以其酥脆的外皮和鮮美的魚肉風味而聞名。這道菜不僅是街頭美食的代表，更是許多人聚會時的必點菜式。本文將深入探討椒鹽九肚魚的營養價值、健康益處及食用注意事項，並分享簡單的家常做法與選購儲存技巧，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-06
椒鹽九肚魚的營養價值（每100克）
以下為椒鹽九肚魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 300.0 千卡 |
| 蛋白質 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 12 克 |
| 脂肪 | 23 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.26 克 |
| 飽和脂肪 | 3.3 克 |
| 反式脂肪 | 0.33 克 |
| 膽固醇 | 53 毫克 |
| 鈣 | 98 毫克 |
| 鐵 | 0.37 毫克 |
| 鎂 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.11 毫克 |
| 磷 | 170 毫克 |
| 鉀 | 120 毫克 |
| 鈉 | 510 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 |
椒鹽九肚魚有多少卡路里？
椒鹽九肚魚每100克含有約300千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自其脂肪含量（23克），因此屬於高熱量食物。雖然美味，但建議適量食用，避免過量攝入脂肪和鈉（每100克含510毫克），以免影響心血管健康。特別是正在控制體重或有高血壓問題的人士，應注意食用頻率和份量，搭配蔬菜均衡飲食更佳。
椒鹽九肚魚的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，易導致水腫或高血壓。
- 油炸烹調方式可能增加反式脂肪攝入，需注意心血管健康。
- 不建議空腹食用，易刺激胃部，引起不適。
- 搭配辛辣調味時，應避免過多，以免加重胃腸負擔。
不適合食用椒鹽九肚魚人士
- 高血壓患者應少吃，因鈉含量高可能加重病情。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜多食，油炸食物易刺激胃黏膜。
- 正在減重的人士應控制攝入量，因熱量和脂肪含量較高。
- 有膽囊疾病者應避免，因高脂肪食物可能引發不適。
椒鹽九肚魚食譜：家常椒鹽九肚魚
材料
- 九肚魚：500克
- 玉米澱粉：3湯匙
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：1/2茶匙
- 五香粉：1/2茶匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 青蔥：2根（切段）
- 辣椒：1個（切絲）
- 食用油：適量（用於油炸）
做法
- 將九肚魚洗淨，瀝乾水分，用廚房紙巾抹乾。
- 在魚身上均勻塗抹玉米澱粉，確保每處都覆蓋。
- 熱鍋倒入適量食用油，油溫約180°C時放入九肚魚，炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。
- 撈出魚，瀝乾多餘油份，備用。
- 另起鍋，加入少量油，爆香蒜頭、青蔥和辣椒。
- 加入鹽、胡椒粉和五香粉，快速拌炒均勻。
- 將炸好的九肚魚倒入鍋中，與調味料拌勻即可上桌。
如何挑選及保存椒鹽九肚魚？
挑選技巧
- 選擇魚身完整、無異味的九肚魚，表面應乾爽無黏液。
- 新鮮九肚魚的顏色應為淺灰或白色，無暗沉或變色現象。
- 購買時注意是否有冷凍保存，確保品質不受影響。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍九肚魚可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快食用，避免存放超過3個月以保持新鮮。
已開封
- 已開封的九肚魚應密封包裝，放入冰箱冷凍室保存。
- 建議在1個月內食用完畢，避免風味和質地變差。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
