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【椰油】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
椰油近年來備受健康飲食愛好者青睞，被視為天然油脂的優質選擇。它不僅廣泛應用於烹飪，還被用於美容護膚和健康保健。但椰油的營養價值與使用注意事項你了解多少？本文將深入探討椰油的營養成分、好處、禁忌以及挑選與儲存方法，幫助你更明智地使用這款多功能食材。
更新
2025-10-27
椰油的營養價值（每100克）
以下為椰油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 862.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 100 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 |
| 糖 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 86.5 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 |
| 鐵 | 0.04 毫克 |
椰油有多少卡路里？
椰油的熱量為每100克862千卡，屬於高熱量食材，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。雖然椰油含有中鏈脂肪酸，易被身體代謝，但其飽和脂肪含量極高，過量攝取可能增加心血管負擔。建議每次食用控制在1-2茶匙，並搭配均衡飲食，避免過度依賴椰油作為主要油脂來源，適量使用才能發揮其健康益處。
椰油的7大功效及好處
- 椰油富含中鏈脂肪酸（MCT），能快速轉化為能量，適合運動後補充。
- 具有抗菌和抗病毒特性，有助於提升免疫系統功能。
- 可用於皮膚保濕，天然成分有助於修復乾燥肌膚。
- 高煙點特性使其適合高溫烹飪，不易產生有害物質。
- 可作為天然護髮產品，滋潤頭髮並減少分叉。
- 有助於改善口腔健康，用於油漱可減少牙菌斑。
- 少量攝取可能促進新陳代謝，幫助體重管理。
椰油的食用禁忌
- 不宜過量食用，因高飽和脂肪含量可能增加心臟病風險。
- 避免用於油炸食物，長期高溫可能破壞其營養成分。
- 不建議長期作為唯一食用油，應搭配其他健康油脂。
- 對椰子過敏者應避免使用，以免引發不適反應。
不適合食用椰油人士
- 心血管疾病患者應謹慎使用，因其高飽和脂肪可能加重病情。
- 肥胖或高血脂人士不宜多吃，以免熱量攝取過高。
- 消化系統敏感者應少量嘗試，可能引發腹瀉或不適。
- 正在控制膽固醇的人群應諮詢醫生後再食用。
椰油食譜：椰油香煎雞胸肉
材料
- 雞胸肉：2片
- 椰油：1湯匙
- 大蒜：3瓣
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 迷迭香：1小枝
- 橄欖油：1茶匙
做法
- 將雞胸肉用鹽和黑胡椒均勻醃製10分鐘。
- 平底鍋中加入椰油，以中火加熱至油融化。
- 放入雞胸肉，每面煎約4-5分鐘至金黃色。
- 加入切碎的大蒜和迷迭香，繼續煎1分鐘。
- 最後淋上檸檬汁，關火後靜置2分鐘即可享用。
如何挑選及保存椰油？
挑選技巧
- 選擇未精煉的初榨椰油，保留更多天然營養成分。
- 查看包裝是否標明無添加劑，確保純度。
- 優先選購有機認證產品，避免農藥殘留。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 無需冷藏，常溫下可保存約2年。
已開封
- 密封後放置於室溫環境，避免潮濕。
- 建議在6個月內使用完畢以保持新鮮。
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