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【榅桲】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
榅桲是一種古老而營養豐富的水果，擁有獨特的酸甜風味，常被用於製作果醬、果凍或甜點。這種水果不僅美味，還富含維他命C和膳食纖維，對健康有諸多益處。本文將深入探討榅桲的營養價值、食用禁忌、挑選與儲存方法，並分享一道簡單的榅桲食譜，讓您輕鬆享受這款水果的魅力。
更新
2025-10-27
榅桲的營養價值（每100克）
以下為榅桲的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 去皮 （每100克） | 未去皮 （每100克） |
| 能量 | 48.0 千卡 | 57.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0.5 克 | 0.4 克 |
| 碳水化合物 | 11 克 | 15.3 克 |
| 脂肪 | 0.2 克 | 0.1 克 |
| 膳食纖維 | 5.2 克 | 1.9 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 | 0.01 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 | 11 毫克 |
| 鐵 | 0.1 毫克 | 0.7 毫克 |
| 鎂 | 9 毫克 | 8 毫克 |
| 磷 | 17 毫克 | 17 毫克 |
| 鉀 | 220 毫克 | 197 毫克 |
| 鈉 | 16 毫克 | 4 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 | 0.04 毫克 |
| 維他命 C | 39 毫克 | 15 毫克 |
榅桲有多少卡路里？
榅桲的熱量依處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮榅桲約含48千卡，而未去皮的則約有57千卡。熱量相對較低，適合作為健康零食或甜點原料。食用時建議適量，因為榅桲含天然糖分，過量可能影響血糖水平。無論是生吃還是烹煮，搭配均衡飲食能更好地享受其營養益處。
榅桲的7大功效及好處
- 榅桲富含維他命C，有助於增強免疫力，促進皮膚健康。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 低脂肪和低熱量，適合控制體重的人士食用。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
- 有助於緩解喉嚨不適，常用於製作舒緩咳嗽的果醬或糖漿。
- 支持腸道健康，促進有益菌的生長。
榅桲的食用禁忌
- 榅桲生吃時酸澀且硬，不宜過量直接食用，以免引起胃部不適。
- 製作果醬或甜品時，應注意糖分添加量，避免過高的熱量攝入。
- 榅桲籽含有微量氰化物，不宜咀嚼或吞食，烹煮前應去除。
- 對水果過敏者應謹慎食用，可能引發輕微過敏反應。
不適合食用榅桲人士
- 患有胃酸過多或胃潰瘍的人不宜多吃榅桲，因其酸性可能刺激胃部。
- 糖尿病患者應控制食用量，避免因天然糖分影響血糖。
- 對果膠敏感或腸胃功能較弱者，應避免過量攝取以免腹脹。
- 兒童不宜直接食用未經處理的榅桲，因其質地硬且難以消化。
榅桲食譜：榅桲蜜糖燉果
材料
- 榅桲：2個
- 蜂蜜：3湯匙
- 水：500毫升
- 檸檬汁：1湯匙
- 肉桂棒：1根
- 丁香：2粒
- 砂糖：1湯匙
- 香草精：少許
做法
- 將榅桲洗淨，去皮去核，切成小塊備用。
- 在鍋中加入水、蜂蜜、砂糖、檸檬汁、肉桂棒和丁香，煮至沸騰。
- 加入榅桲塊，轉小火燉煮約30分鐘至果肉變軟。
- 加入少許香草精，攪拌均勻後關火，待涼後即可食用或冷藏保存。
- 可作為甜點或搭配酸奶食用，風味更佳。
如何挑選及保存榅桲？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯瘀傷或斑點的榅桲，顏色以均勻的黃綠色為佳。
- 挑選果實堅硬且有淡淡香氣的，過軟可能表示已過熟。
- 避免選購有蟲孔或破損的榅桲，以確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未切開的榅桲可置於室溫通風處保存，約可存放1-2週。
- 若需長期保存，可放入冰箱冷藏室，延長保鮮期至1個月。
已開封
- 切開後的榅桲應立即用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 可將切塊榅桲冷凍保存，適合用於烹煮或製作果醬，保存期限約3個月。
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