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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
38大卡 |
低熱量，有助控制體重 |
| 膳食纖維 |
2.5克 |
促進腸胃蠕動，防止便秘 |
| 維生素C |
5毫克 |
抗氧化，提升抵抗力 |
| 維生素B群 |
複合維生素B |
改善代謝功能 |
| 鉀 |
320毫克 |
調節血壓，保持電解質平衡 |
| 鈣 |
15毫克 |
強化骨骼，維護牙齒健康 |
沙葛熱量低於一般澱粉類蔬菜，每100克約含38大卡，適合追求健康飲食及控制體重的消費者。沙葛的膳食纖維含量豐富，可增加飽腹感，避免過度飲食。低熱量搭配高纖維特性，幫助升高新陳代謝，有利於減少脂肪堆積及促進腸道蠕動。此外，沙葛搭配其他蔬菜或肉類烹煮，既能滿足口感又平衡營養，不失為健康飲食的重要一環。
- 促進腸道健康：豐富纖維有助預防便秘，促進消化。
- 抗氧化保護：含維生素C，有助抑制自由基破壞細胞。
- 調節血壓：鉀有助平衡體內鹽分，維護血壓穩定。
- 改善代謝：維生素B群促進能量轉換，增強身體活力。
- 增強免疫力：營養均衡有助提升身體抵抗力。
- 控制體重：低熱量配合高纖維，適合減肥人士。
沙葛不但味美，還有眾多健康優點，日常飲食中建議適量攝取。
食用沙葛前應注意以下禁忌，以避免不適：
- 過量食用可能引起胃脹氣：膳食纖維較多，敏感者應適量。
- 腎功能不佳者慎食：高鉀含量可能影響腎臟負擔。
- 過敏者禁食：少數人對菱角類產品過敏。
- 消化道潰瘍患者：粗纖維多，可能刺激腸胃。
了解禁忌有助減少副作用，安全享用沙葛的重要指引。
- 腎臟病患者：須控制鉀攝入，以免腎臟負擔加重。
- 消化系統敏感者：高纖維可能引起不適反應。
- 對菱角類過敏者：避免食用防止過敏。
- 乳糖不耐症者：搭配含乳製品時需留意。
這些群體應諮詢專業醫生後再決定是否食用。
材料：
- 沙葛 250克（切片）
- 豬肉片 150克
- 大蒜 3瓣（切碎）
- 食用油 1湯匙
- 生抽 1茶匙
- 鹽 少許
做法：
- 豬肉片用生抽略醃10分鐘。
- 沙葛洗淨切片備用。
- 熱鍋熱油，爆香蒜蓉。
- 下肉片翻炒至半熟。
- 加入沙葛片快速翻炒約5分鐘。
- 加鹽調味，炒勻即可出鍋。
此菜清爽嫩脆，營養豐富，適合家庭日常。
- 挑選：選擇表面光滑、無裂痕，質地結實且色澤均勻者。
- 避免選購表皮發軟或有斑點的沙葛。
- 保存：置於通風陰涼處，或用保鮮膜包裹放冰箱冷藏。
- 食用前清洗乾淨，避免沙土殘留。
適當挑選保存能保持沙葛的新鮮與營養。
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