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【河蝦】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
河蝦是一種常見的淡水食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，深受大眾喜愛。無論是清蒸、爆炒還是煮湯，河蝦都能為餐桌增添一抹鮮味。本文將深入探討河蝦的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小技巧，以及一道簡單又美味的河蝦食譜，讓您輕鬆享受這款健康食材帶來的美味與營養。
更新
2025-10-16
河蝦的營養價值（每100克）
以下為河蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 河蝦 （每100克） |
| 能量 | 87.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.4 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 |
| 脂肪 | 2.4 克 |
| 膽固醇 | 240 毫克 |
| 鈣 | 325 毫克 |
| 銅 | 0.64 毫克 |
| 鐵 | 4 毫克 |
| 鎂 | 60 毫克 |
| 錳 | 0.27 毫克 |
| 磷 | 186 毫克 |
| 鉀 | 329 毫克 |
| 鈉 | 133.8 毫克 |
| 鋅 | 2.24 毫克 |
河蝦有多少卡路里？
每100克河蝦含有87千卡的熱量，屬於低熱量高蛋白的食材，適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，河蝦的熱量主要來自其蛋白質與少量脂肪。食用時建議搭配清淡的烹調方式，如清蒸或水煮，避免過多油脂增加熱量負擔。此外，河蝦膽固醇含量較高，需注意適量食用，尤其是心血管疾病患者應謹慎，以免影響健康。
河蝦的7大功效及好處
- 河蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鈣質，有助於強健骨骼與牙齒，預防骨質疏鬆。
- 提供鐵質，有助於改善貧血症狀，促進血液循環。
- 富含鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 含有鋅元素，能增強免疫力，促進傷口癒合。
- 低脂肪特性，適合控制體重的人士作為健康食材選擇。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經，緩解壓力與疲勞。
河蝦的食用禁忌
- 河蝦膽固醇含量較高，心血管疾病患者應避免過量食用。
- 烹調時不宜過度油炸或添加過多鹽分，以免增加健康負擔。
- 不宜與高草酸食物如菠菜同食，可能影響鈣質吸收。
- 過敏體質者需注意，河蝦可能引發海鮮過敏反應。
不適合食用河蝦人士
- 對海鮮過敏的人士應避免食用河蝦，以免引發不適。
- 痛風或高尿酸患者不宜多吃，因河蝦屬於中嘌呤食物。
- 消化系統較弱者應適量食用，避免過多引起腸胃不適。
- 有高膽固醇問題的人群需控制攝取量，防止加重病情。
河蝦食譜：蒜蓉蒸河蝦
材料
- 河蝦：500克
- 大蒜：5瓣
- 薑片：3片
- 蔥花：適量
- 生抽：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將河蝦洗淨，去除蝦鬚和尖刺，瀝乾水分備用。
- 大蒜剁成蒜蓉，薑切片，與生抽、麻油、米酒、白胡椒粉拌勻成調味料。
- 將河蝦放入蒸盤中，均勻淋上調味料，撒上蔥花。
- 鍋中水燒開後，將蒸盤放入，大火蒸8-10分鐘至蝦變紅即可。
- 取出蒸好的河蝦，趁熱食用，享受鮮嫩口感。
如何挑選及保存河蝦？
挑選技巧
- 挑選河蝦時，選擇外殼光亮、蝦身完整且有彈性的，代表新鮮。
- 新鮮河蝦應有淡淡的河水腥味，無異味或氨味。
- 避免選購蝦身發黑或有黏液的河蝦，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 新鮮河蝦未開封時，應立即冷藏於0-4°C的冰箱中，最多保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，保存期限約1個月。
已開封
- 已開封的河蝦應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過24小時。
- 若無法即時食用，可用密封盒裝好冷凍，避免串味。
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