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【河蟹】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
河蟹是秋季的美味佳餚，不僅味道鮮美，更富含多種營養成分，深受大眾喜愛。作為一種低脂高蛋白的海鮮，河蟹不僅能滿足味蕾，還能為身體提供必需的營養素。本文將深入探討河蟹的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，同時分享一道簡單又美味的河蟹食譜，讓您在家也能輕鬆享受這一季節性美食。
更新
2025-11-07
河蟹的營養價值（每100克）
以下為河蟹的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 103.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.5 克 |
| 碳水化合物 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 2.6 克 |
| 膽固醇 | 267 毫克 |
| 鈣 | 126 毫克 |
| 銅 | 2.97 毫克 |
| 鐵 | 2.9 毫克 |
| 鎂 | 23 毫克 |
| 錳 | 0.42 毫克 |
| 磷 | 182 毫克 |
| 鉀 | 181 毫克 |
| 鈉 | 193.5 毫克 |
| 鋅 | 3.68 毫克 |
河蟹有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克河蟹含有103千卡的熱量。這種低熱量高蛋白的食材非常適合注重健康飲食的人士。河蟹的熱量主要來自其蛋白質和少量脂肪，適量食用不會造成熱量負擔。建議在食用時避免過多油炸或添加高熱量調味料，以保留其營養價值。此外，河蟹屬寒性食物，體質虛寒者應適量食用，避免過量引起不適。
河蟹的8大功效及好處
- 河蟹富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞症狀。
- 含鈣量高，有利於骨骼和牙齒健康，特別適合成長中的兒童。
- 富含磷元素，有助於維持細胞功能和能量代謝。
- 提供鉀質，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 含有銅元素，有助於鐵的吸收與利用，促進血液健康。
河蟹的食用禁忌
- 河蟹屬寒性食物，體質虛寒或脾胃虛弱者不宜多食，以免引起腹瀉。
- 不宜與柿子同食，因兩者結合可能導致消化不適或結石。
- 避免食用未煮熟的河蟹，以免感染寄生蟲或細菌。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響血脂水平。
不適合食用河蟹人士
- 痛風患者應避免食用，因河蟹嘌呤含量較高，可能引發症狀加重。
- 對海鮮過敏者不宜食用，以免引發過敏反應如皮疹或呼吸困難。
- 孕婦應謹慎食用，需確保來源安全且徹底煮熟，避免潛在風險。
- 消化系統較弱者應少食，因河蟹可能加重胃部不適。
河蟹食譜：清蒸河蟹
材料
- 河蟹：2隻（約300克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 米酒：1大匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
- 香油：1小匙
- 醬油：2大匙
做法
- 將河蟹洗淨，去除腮和內臟，用刷子刷乾淨蟹殼，備用。
- 在蒸盤上鋪上薑片和蔥段，將河蟹腹部朝上放置於其上。
- 撒上少許鹽和白胡椒粉，淋上米酒，增加去腥效果。
- 將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘至蟹殼變紅。
- 蒸好後取出，淋上香油和醬油，趁熱食用，味道更佳。
如何挑選及保存河蟹？
挑選技巧
- 挑選河蟹時，選擇蟹殼堅硬、蟹腳完整且活動力強的，代表新鮮。
- 觀察蟹腹部，飽滿且呈金黃色的膏蟹品質較佳，味道更濃郁。
- 避免選購有異味或蟹腳脫落的河蟹，可能是存放過久。
保存方法
未開封
- 新鮮河蟹應盡快烹煮，若需暫存，可放入冰箱冷藏，溫度控制在0-4°C，存放不超過24小時。
- 存放時用濕布包裹蟹身，避免乾燥，保持新鮮度。
已開封
- 煮熟的河蟹應密封存放在冰箱冷藏，建議於1-2天內食用完畢。
- 避免與其他食物混放，以免串味，影響口感。
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