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以下為油炸豆瓣的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
| 能量 |
406.0 千卡 |
| 蛋白質 |
25.1 克 |
| 碳水化合物 |
54.7 克 |
| 脂肪 |
9.8 克 |
| 膳食纖維 |
0.7 克 |
| 鈣 |
63 毫克 |
| 銅 |
1.16 毫克 |
| 鐵 |
1.9 毫克 |
| 鎂 |
77 毫克 |
| 錳 |
0.82 毫克 |
| 磷 |
245 毫克 |
| 鉀 |
611 毫克 |
| 鈉 |
359.4 毫克 |
| 鋅 |
4.01 毫克 |
油炸豆瓣每100克含有406.0千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種豆製品因經過油炸處理，脂肪含量較高，容易增加熱量攝入。建議在食用時控制份量，避免過量攝入熱量與鈉，尤其是在搭配其他高油高鹽的菜餚時。油炸豆瓣適合用於湯品或燉菜，能吸收湯汁風味，但不宜過多食用，以免影響健康平衡飲食。
- 不宜過量食用，因熱量與鈉含量較高，易導致肥胖或高血壓。
- 避免與高油脂食物搭配，以免增加心血管負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能引起胃部不適。
- 烹飪時避免過度加鹽，以免鈉攝入超標。
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉含量較高。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，因熱量較高。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，油炸食品可能加重胃部負擔。
- 腎功能不佳者需注意，因鉀與磷含量可能影響身體代謝。
材料
- 油炸豆瓣：50克
- 排骨：500克
- 薑片：3片
- 紅棗：5粒
- 枸杞：10克
- 蔥段：2根
- 鹽：適量
- 清水：1500毫升
做法
- 將排骨洗淨，放入沸水中汆燙去血水，撈出備用。
- 油炸豆瓣用溫水浸泡10分鐘，軟化後切小塊。
- 鍋中加入清水，放入排骨、薑片、紅棗，大火煮沸後轉小火燉1小時。
- 加入油炸豆瓣與枸杞，繼續燉煮30分鐘。
- 最後加入鹽調味，撒上蔥段即可關火。
- 盛入碗中，熱氣騰騰的排骨湯即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面金黃、沒有異味的油炸豆瓣，確保無霉變。
- 檢查包裝是否完整，避免購買破損或受潮的產品。
- 優先選購知名品牌或有品質認證的豆瓣，安全性更高。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離潮濕環境，以免發霉變質。
已開封
- 放入密封容器中，置於乾燥處保存。
- 建議盡快食用完畢，避免長時間存放導致變質。
- 如發現異味或變色，應立即丟棄。
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