營養貼士
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【油麵筋】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
油麵筋是一種傳統的中式食材，以小麥麵粉製成，口感Q彈且富含營養，深受素食者和美食愛好者喜愛。它不僅能吸收湯汁的美味，還能為菜餚增添獨特風味。本文將深入探討油麵筋的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-10-30
油麵筋的營養價值（每100克）
以下為油麵筋的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 493.0 千卡 |
| 蛋白質 | 26.9 克 |
| 碳水化合物 | 40.4 克 |
| 脂肪 | 25.1 克 |
| 膳食纖維 | 1.3 克 |
| 鈣 | 29 毫克 |
| 銅 | 0.5 毫克 |
| 鐵 | 2.5 毫克 |
| 鎂 | 40 毫克 |
| 錳 | 1.28 毫克 |
| 磷 | 98 毫克 |
| 鉀 | 45 毫克 |
| 鈉 | 29.5 毫克 |
| 鋅 | 2.29 毫克 |
油麵筋有多少卡路里？
油麵筋每100克含有493千卡的熱量，屬於高熱量食材。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種熱量主要來自其脂肪和碳水化合物的含量。雖然油麵筋富含蛋白質，但由於熱量較高，建議適量食用，避免過量攝取導致熱量超標。烹調時可搭配低脂湯底或蔬菜，減少油脂攝入，同時注意均衡飲食，以維持健康的生活方式。
油麵筋的食用禁忌
- 油麵筋熱量較高，過量食用可能導致體重增加。
- 由於脂肪含量不低，需避免過多油炸烹調方式。
- 對麵筋過敏或患有乳糜瀉的人應避免食用。
- 不宜與高熱量醬料搭配，以免增加熱量負擔。
不適合食用油麵筋人士
- 患有乳糜瀉或麵筋不耐症的人群不宜食用油麵筋。
- 正在控制體重或熱量攝取的人應謹慎食用。
- 消化系統較弱者可能因其質地而感到不適，需適量攝取。
- 患有高血脂症的人應避免過量食用，因其脂肪含量較高。
油麵筋食譜：紅燒油麵筋燉蔬菜
材料
- 油麵筋：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 青椒：1個
- 洋蔥：半個
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 醬油：2湯匙
- 糖：1茶匙
- 植物油：1湯匙
- 清水：300毫升
做法
- 將油麵筋切成小塊，胡蘿蔔、青椒和洋蔥切片備用。
- 熱鍋加入植物油，放入薑片和蒜頭爆香。
- 加入胡蘿蔔和洋蔥翻炒至微軟，再加入青椒繼續炒1分鐘。
- 倒入油麵筋，加入醬油和糖，拌炒均勻。
- 加入清水，蓋上鍋蓋小火燉煮10分鐘，讓油麵筋吸收湯汁。
- 最後大火收汁，盛盤即可享用。
如何挑選及保存油麵筋？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的油麵筋，顏色應呈均勻的淡黃色。
- 避免購買有破損或包裝滲漏的產品。
- 優先選購有明確生產日期和保存期限的包裝油麵筋。
保存方法
未開封
- 未開封的油麵筋可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意檢查保存期限，盡早使用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的油麵筋應密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若不立即食用，可將其冷凍保存，但口感可能略有變化。
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