營養貼士
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【洋葱湯】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
洋蔥湯是一款深受喜愛的經典湯品，不僅味道濃郁，還具有一定的營養價值。無論是罐裝濃縮、湯粉沖調還是罐裝稀釋版本，洋蔥湯都能為日常飲食增添一抹溫暖。本文將深入探討洋蔥湯的營養成分、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選與儲存。此外，我們還會分享一道簡單的自製洋蔥湯食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味湯品。
更新
2025-10-22
洋葱湯的營養價值（每100克）
以下為洋蔥湯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 罐裝，濃縮 （每100克） | 以湯粉加水沖調 （每100克） | 罐裝，以相等分量的水沖調 （每100克） |
| 能量 | 46.0 千卡 | 12.0 千卡 | 23.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.06 克 | 0.32 克 | 1.5 克 |
| 碳水化合物 | 6.68 克 | 2.77 克 | 3.27 克 |
| 脂肪 | 1.42 克 | 0.01 克 | 0.7 克 |
| 膳食纖維 | 0.7 克 | 0.3 克 | 0.3 克 |
| 糖 | 2.72 克 | 0.2 克 | 1.33 克 |
| 飽和脂肪 | 0.21 克 | 0.004 克 | 0.103 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 22 毫克 | 9 毫克 | 12 毫克 |
| 銅 | 0.1 毫克 | 0.025 毫克 | 0.054 毫克 |
| 鐵 | 0.55 毫克 | 0.05 毫克 | 0.27 毫克 |
| 鎂 | 2 毫克 | 4 毫克 | 1 毫克 |
| 錳 | 0.2 毫克 | 0.029 毫克 | 0.098 毫克 |
| 磷 | 9 毫克 | 9 毫克 | 4 毫克 |
| 鉀 | 56 毫克 | 31 毫克 | 28 毫克 |
| 鈉 | 732 毫克 | 346 毫克 | 423 毫克 |
| 鋅 | 0.5 毫克 | 0.05 毫克 | 0.25 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 0.1 毫克 | 0.5 毫克 |
洋葱湯有多少卡路里？
洋蔥湯的熱量因製作方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克罐裝濃縮洋蔥湯約含46千卡，以湯粉加水沖調的版本約12千卡，而罐裝以相等分量水沖調的則約23千卡。熱量相對較低，適合作為輕食選擇，但需注意鈉含量較高，過量飲用可能影響血壓健康。建議搭配均衡飲食，並控制每日總攝入量，避免過度依賴加工湯品。
洋葱湯的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免在空腹時大量飲用，以免刺激胃部。
- 不建議長期依賴罐裝或湯粉產品，應搭配新鮮食材。
- 避免加入過多鹽或調味料，以免加重身體負擔。
不適合飲用洋葱湯人士
- 高血壓患者應謹慎飲用，因鈉含量可能影響血壓。
- 腎臟功能不佳者不宜多喝，以免增加腎臟負擔。
- 對洋蔥過敏者應避免食用相關湯品。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者應減少攝取，避免刺激。
洋葱湯食譜：經典自製洋蔥湯
材料
- 洋蔥：3個（中型）
- 牛肉高湯：1公升
- 黃油：2湯匙
- 麵包片：4片
- 車打芝士：100克
- 大蒜：2瓣
- 百里香：1茶匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將洋蔥切成薄片，大蒜切碎備用。
- 在鍋中融化黃油，加入洋蔥片和蒜末，以中火炒至洋蔥呈金黃色並軟化，約15分鐘。
- 倒入牛肉高湯，加入百里香、鹽和黑胡椒，煮沸後轉小火燉煮20分鐘。
- 將麵包片烤至金黃，放在湯碗上，撒上車打芝士。
- 將湯倒入碗中，放入烤箱以180度烤5分鐘至芝士融化即可享用。
如何挑選及保存洋葱湯？
挑選技巧
- 選擇罐裝洋蔥湯時，檢查包裝是否完整，無凹陷或漏氣。
- 優先選購低鈉或無添加劑的產品，減少健康負擔。
- 注意生產日期與有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，無需冷藏。
已開封
- 需冷藏保存，建議放入密封容器。
- 盡量於2-3天內食用完畢，以免變質。
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