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【海蜇皮】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海蜇皮是一種深受喜愛的海洋食材，口感爽脆，營養價值豐富，常見於中式涼菜或湯品中。它不僅低熱量，還含有蛋白質及多種礦物質，對健康有不少益處。本文將深入探討海蜇皮的營養成分、好處與食用禁忌，並分享挑選與儲存技巧，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食。
更新
2025-10-17
海蜇皮的營養價值（每100克）
以下為海蜇皮的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 33.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.7 克 |
| 碳水化合物 | 3.8 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 膽固醇 | 8 毫克 |
| 鈣 | 150 毫克 |
| 銅 | 0.12 毫克 |
| 鐵 | 4.8 毫克 |
| 鎂 | 124 毫克 |
| 錳 | 0.44 毫克 |
| 磷 | 30 毫克 |
| 鉀 | 160 毫克 |
| 鈉 | 325 毫克 |
| 鋅 | 0.55 毫克 |
海蜇皮有多少卡路里？
海蜇皮每100克含有33千卡的熱量，屬於低熱量食材，適合注重體重管理的人士食用。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，這種海洋食材熱量低且富含礦物質，但因其鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝取鹽分。烹調時可搭配新鮮蔬菜，減少調味料用量，以保持健康飲食平衡。
海蜇皮的7大功效及好處
- 海蜇皮熱量低，有助於控制體重，適合減重人士。
- 含有豐富的蛋白質，有助於維持肌肉健康。
- 富含鈣質，有利於骨骼和牙齒的強健。
- 提供鐵質，有助於改善貧血狀況。
- 含有鎂元素，有助於放鬆神經和肌肉。
- 鉀含量豐富，有助於調節體內水分平衡。
- 提供少量鋅，有助於增強免疫力。
海蜇皮的食用禁忌
- 海蜇皮鈉含量較高，高血壓患者應適量食用。
- 未經充分浸泡處理的海蜇皮可能含有殘留鹽分或添加劑，需注意清洗。
- 過量食用可能導致水分滯留，建議搭配低鈉食材。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
不適合食用海蜇皮人士
- 腎功能不佳者不宜多吃，因其鈉含量可能加重負擔。
- 患有水腫問題的人應謹慎食用，避免加重症狀。
- 胃腸敏感者應少量嘗試，以免因口感或調味引發不適。
- 對海洋食材過敏的人群應完全避免食用。
海蜇皮食譜：涼拌海蜇皮
材料
- 海蜇皮：200克
- 黃瓜：1條
- 紅椒：半個
- 蒜頭：2瓣
- 香菜：適量
- 醬油：2湯匙
- 米醋：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 白糖：1茶匙
- 辣椒油：適量
做法
- 將海蜇皮用清水浸泡4-6小時，去除多餘鹽分，期間換水2-3次。
- 浸泡後將海蜇皮切成細絲，放入沸水中焯燙30秒，撈出過冷水備用。
- 黃瓜和紅椒洗淨，切成細絲，蒜頭剁成蒜蓉，香菜切碎。
- 將醬油、米醋、麻油、白糖和辣椒油混合，調成醬汁。
- 將海蜇皮絲、黃瓜絲、紅椒絲放入大碗中，淋上醬汁，拌勻。
- 最後撒上蒜蓉和香菜，靜置10分鐘入味即可食用。
如何挑選及保存海蜇皮？
挑選技巧
- 選擇色澤自然、呈半透明狀的海蜇皮，避免過白或有異味。
- 檢查包裝是否完整，確保無破損或滲漏。
- 優先選購已處理好的產品，減少自行處理的麻煩。
保存方法
未開封
- 未開封的海蜇皮可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意包裝上的保存期限，盡早使用以確保新鮮。
已開封
- 已開封的海蜇皮需密封後放入冰箱冷藏，建議於3-5天內食用完畢。
- 若浸泡後未用完，可用清水覆蓋並冷藏，隔天更換清水以保持新鮮。
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