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【海鮮醬】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海鮮醬是許多亞洲菜餚中不可或缺的調味品，其濃郁的鮮味能為料理增添獨特風味。無論是用於炒菜、蘸醬還是醃製食材，海鮮醬都能帶來令人垂涎的口感。然而，您知道海鮮醬的營養成分和健康影響嗎？本文將深入探討海鮮醬的營養價值、食用好處與禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您更了解這款調味品的使用方式。
更新
2025-10-10
海鮮醬的營養價值（每100克）
以下為海鮮醬的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 普通 （每100克） | 即食 （每100克） |
| 能量 | 200.0 千卡 | 220.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.6 克 | 3.31 克 |
| 碳水化合物 | 37.2 克 | 44.08 克 |
| 脂肪 | 5.4 克 | 3.39 克 |
| 膳食纖維 | 10.4 克 | 2.8 克 |
| 糖 | 33.5 克 | 27.26 克 |
| 飽和脂肪 | 0.82 克 | 0.568 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 3 毫克 |
| 鈣 | 41 毫克 | 32 毫克 |
| 銅 | 0.25 毫克 | 0.128 毫克 |
| 鐵 | 4.7 毫克 | 1.01 毫克 |
| 鎂 | 14 毫克 | 24 毫克 |
| 錳 | 0.03 毫克 | 0.254 毫克 |
| 磷 | 34 毫克 | 38 毫克 |
| 鉀 | 51 毫克 | 119 毫克 |
| 鈉 | 1550 毫克 | 1615 毫克 |
| 鋅 | 0.6 毫克 | 0.32 毫克 |
| 維他命 C | 1 毫克 | 0.4 毫克 |
海鮮醬有多少卡路里？
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通海鮮醬含有約200千卡的熱量，而即食海鮮醬則約為220千卡。這種調味品熱量相對較高，主要來自碳水化合物和糖分。食用時建議適量使用，避免過量攝入熱量和鈉質，尤其是對於需要控制血壓或體重的人士。海鮮醬適合用於烹飪或蘸醬，但應注意搭配均衡飲食，以免影響健康。
海鮮醬的食用禁忌
- 不宜過量食用，因其鈉含量較高，易導致水腫或高血壓。
- 避免與高鹽食物一同攝入，以免增加腎臟負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 對海鮮過敏者應謹慎使用，需確認成分是否安全。
不適合食用海鮮醬人士
- 高血壓患者應避免過量，因鈉含量可能加重病情。
- 糖尿病患者需注意其高糖分，可能影響血糖控制。
- 腎病患者不宜多吃，因高鈉可能加重腎臟負擔。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少用，以免刺激消化道。
海鮮醬食譜：海鮮醬炒時蔬
材料
- 青菜：200克
- 紅椒：1個
- 蒜頭：3瓣
- 海鮮醬：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 水：50毫升
- 糖：1茶匙
- 雞精：少許
做法
- 將青菜洗淨切段，紅椒切絲，蒜頭切碎備用。
- 熱鍋加入植物油，放入蒜頭爆香至金黃色。
- 加入青菜和紅椒，快速翻炒約2分鐘至稍軟。
- 加入海鮮醬、糖和水，拌勻後繼續炒1分鐘。
- 最後撒上少許雞精調味，炒勻即可上碟。
如何挑選及保存海鮮醬？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無漏氣或變形的海鮮醬產品。
- 查看成分表，優先選購添加劑較少、鈉含量較低的款式。
- 注意生產日期和有效期限，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離高溫或潮濕地點。
已開封
- 需密封後放入冰箱冷藏，建議於1個月內食用完畢。
- 避免用濕勺取用，以免引入細菌導致變質。
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