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【海鱸】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
海鱸是一種深受喜愛的海鮮食材，不僅味道鮮美，還富含多種營養成分，適合各種烹飪方式。無論是清蒸、乾煮還是生食，海鱸都能為您的餐桌增添健康與美味。本文將深入探討海鱸的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，並分享一道簡單又美味的海鱸食譜，讓您輕鬆享受這款優質食材帶來的滋味與營養。
更新
2025-10-24
海鱸的營養價值（每100克）
以下為海鱸的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 熟，乾煮 （每100克） | 大西洋品種，熟，乾煮 （每100克） |
| 能量 | 97.0 千卡 | 124.0 千卡 | 121.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.43 克 | 23.63 克 | 23.88 克 |
| 脂肪 | 2 克 | 2.56 克 | 2.09 克 |
| 飽和脂肪 | 0.511 克 | 0.655 克 | 0.313 克 |
| 膽固醇 | 41 毫克 | 53 毫克 | 54 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 13 毫克 | 137 毫克 |
| 銅 | 0.019 毫克 | 0.024 毫克 | 0.033 毫克 |
| 鐵 | 0.29 毫克 | 0.37 毫克 | 1.18 毫克 |
| 鎂 | 41 毫克 | 53 毫克 | 39 毫克 |
| 錳 | 0.015 毫克 | 0.02 毫克 | 0.02 毫克 |
| 磷 | 194 毫克 | 248 毫克 | 277 毫克 |
| 鉀 | 256 毫克 | 328 毫克 | 350 毫克 |
| 鈉 | 68 毫克 | 87 毫克 | 96 毫克 |
| 鋅 | 0.4 毫克 | 0.52 毫克 | 0.61 毫克 |
| 維他命 C | 0 毫克 | 0 毫克 | 0.8 毫克 |
海鱸有多少卡路里？
海鱸的熱量依烹調方式和品種有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的海鱸約含97千卡，而熟的乾煮海鱸則約有124千卡，大西洋品種熟乾煮則為121千卡。海鱸是低熱量高蛋白的健康選擇，適合注重飲食管理的人士。食用時建議搭配清淡烹調方式，避免過多油脂或調味料，以保留其營養價值，並注意新鮮度以確保安全。
海鱸的7大功效及好處
- 海鱸富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。
- 提供豐富的磷和鉀，有助於骨骼健康和維持電解質平衡。
- 低脂肪低熱量，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防貧血和提升能量水平。
- 鎂含量豐富，有助於放鬆神經和改善睡眠質量。
- 支持免疫系統，特別是大西洋品種含有少量維他命C。
海鱸的食用禁忌
- 避免過量食用，因海鱸可能含有微量重金屬如汞。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，易掩蓋其鮮味並刺激腸胃。
- 孕婦應謹慎選擇來源，避免食用未經檢驗的海鱸。
不適合食用海鱸人士
- 海鮮過敏體質者不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 痛風患者應適量食用，因海鱸含嘌呤可能加重症狀。
- 消化系統較弱者不宜生食，易引發腹瀉或不適。
- 腎功能不佳者需注意，因高蛋白可能增加腎臟負擔。
海鱸食譜：清蒸海鱸
材料
- 海鱸：1條（約500克）
- 薑片：5片
- 蔥段：3根
- 蒸魚豉油：2湯匙
- 植物油：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
- 香菜：少許（裝飾用）
做法
- 將海鱸清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，在魚身兩側各劃幾刀。
- 在魚身上放上薑片和蔥段，放入蒸盤中。
- 將蒸鍋水燒開，放入魚盤，大火蒸約8-10分鐘至魚熟。
- 蒸好後取出，淋上蒸魚豉油，撒上蒜末和紅椒絲。
- 熱鍋燒油，將熱油淋在魚身上，激發香味。
- 最後撒上香菜裝飾即可上桌。
如何挑選及保存海鱸？
挑選技巧
- 選擇眼睛明亮、魚鰓呈鮮紅色的海鱸，代表新鮮。
- 魚身應有彈性，按壓後能迅速恢復原狀。
- 避免選購有異味或魚鱗脫落過多的海鱸。
保存方法
未開封
- 新鮮海鱸應立即冷藏，置於冰箱0-4°C環境，最多保存1-2天。
- 若不即食，可冷凍於-18°C以下，可保存約1個月。
已開封
- 處理後的海鱸應盡快食用，放置冰箱冷藏不超過24小時。
- 若無法即時烹調，建議分裝密封後冷凍，避免反覆解凍。
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