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【涼粉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
涼粉是一款深受喜愛的傳統亞洲甜品，尤其在炎熱的夏天，清涼解暑，口感滑嫩，深受大眾歡迎。無論是純粹的涼粉還是搭配調料，都能帶來不同的味覺享受。本文將深入探討涼粉的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享簡單的家常製作方法與選購儲存小貼士，讓您更了解這款美味又健康的食品。
更新
2025-09-27
涼粉的營養價值（每100克）
以下為涼粉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 純涼粉 （每100克） | 帶調料 （每100克） |
| 能量 | 11.0 千卡 | 51.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 2.7 克 | 11.3 克 |
| 脂肪 | 0 克 | 0.5 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0.1 克 |
| 鈣 | 6.3 毫克 | 9 毫克 |
| 鐵 | 0.67 毫克 | 0.8 毫克 |
| 鎂 | 3 毫克 | 8 毫克 |
| 磷 | 微量 | 3 毫克 |
| 鉀 | 220 毫克 | 未檢測 |
| 鋅 | 微量 | 0.21 毫克 |
涼粉有多少卡路里？
純涼粉每100克含有約11千卡的熱量，而帶調料的涼粉則上升至約51千卡，熱量差異主要來自添加的糖漿或調味料。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。涼粉本身熱量低，適合作為低卡甜品，但需注意搭配的調料，避免過多糖分攝入。食用時建議適量，特別是糖尿病患者應謹慎選擇調味，以免影響血糖控制。
涼粉的7大功效及好處
- 涼粉熱量低，適合作為減重期間的健康甜品選擇。
- 含有少量礦物質如鉀和鎂，有助於維持身體電解質平衡。
- 口感清涼，能有效解暑，特別適合夏季食用。
- 水分含量高，有助於補充身體水分，緩解口渴。
- 不含脂肪，是低脂飲食的理想選擇。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人群適量食用。
- 可搭配水果或蜂蜜，增加營養價值與風味。
涼粉的食用禁忌
- 不宜過量食用，特別是帶調料的涼粉，因糖分可能較高。
- 避免空腹食用，以免刺激胃部，引起不適。
- 涼粉性質偏涼，脾胃虛寒者應減少攝取或搭配溫性食材。
- 對凝膠類食品過敏者應避免食用，以防不適反應。
不適合食用涼粉人士
- 糖尿病患者應謹慎選擇帶調料的涼粉，避免血糖波動。
- 脾胃虛弱或容易腹瀉的人群不宜多吃，以免加重不適。
- 對寒性食物敏感者應減少食用，防止身體不適。
- 正在感冒或體質偏寒的人群應避免過量攝取。
涼粉食譜：自製蜂蜜水果涼粉
材料
- 涼粉粉：50克
- 清水：500毫升
- 蜂蜜：2湯匙
- 新鮮草莓：5顆
- 奇異果：1個
- 芒果：半個
- 檸檬汁：1茶匙
- 薄荷葉：適量
做法
- 將涼粉粉與清水混合，攪拌均勻後倒入鍋中。
- 以小火加熱，不斷攪拌至混合物變得透明且濃稠。
- 將煮好的涼粉倒入模具中，待涼後放入冰箱冷藏2小時。
- 水果洗淨切塊，加入蜂蜜和檸檬汁拌勻備用。
- 冷藏後的涼粉切塊，放入碗中，加入水果和薄荷葉裝飾即可享用。
如何挑選及保存涼粉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的涼粉，確保新鮮。
- 購買時注意包裝是否完整，避免選購過期產品。
- 若選購涼粉粉，優先選擇無添加劑的天然產品。
保存方法
未開封
- 未開封的涼粉或涼粉粉應存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，盡早使用以確保品質。
已開封
- 已開封的涼粉需密封後放入冰箱冷藏，建議2-3天內食用完畢。
- 避免與其他強烈氣味食物存放一起，以免串味。
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