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【涼麵】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
涼麵是夏季最受歡迎的清爽美食之一，以其簡單易做、口感滑嫩而深受喜愛。無論是搭配麻醬、醋醬還是辣油，涼麵都能帶來獨特的味覺享受。本文將深入探討涼麵的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享選購與儲存的小貼士，還有一道簡單的家常涼麵食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味！
更新
2025-10-06
涼麵的營養價值（每100克）
以下為涼麵的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 167.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.8 克 |
| 碳水化合物 | 33.3 克 |
| 脂肪 | 1.7 克 |
| 膳食纖維 | 0.2 克 |
| 鈣 | 2 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 |
| 鐵 | 4.2 毫克 |
| 鎂 | 8 毫克 |
| 錳 | 0.28 毫克 |
| 磷 | 61 毫克 |
| 鉀 | 10 毫克 |
| 鈉 | 163.7 毫克 |
| 鋅 | 1.21 毫克 |
涼麵有多少卡路里？
涼麵每100克含有167千卡的熱量，屬於中等熱量的主食。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，涼麵的熱量主要來自碳水化合物，適合作為日常能量來源。不過，搭配的醬料可能增加額外熱量與鈉含量，建議適量食用，避免過多油脂或高鹽調味料。食用時可加入蔬菜，提升營養均衡，同時注意份量控制，以免攝取過多熱量影響健康。
涼麵的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免搭配過多高油高糖醬料，以免影響健康。
- 不建議空腹食用，可能導致胃部不適。
- 存放過久的涼麵易滋生細菌，應盡快食用完畢。
不適合食用涼麵人士
- 患有高血壓或心臟病的人士應控制攝取量，因鈉含量較高。
- 糖尿病患者需注意碳水化合物含量，避免血糖快速上升。
- 胃酸過多或消化系統敏感者不宜多吃，易引發不適。
- 對麵食過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
涼麵食譜：麻醬涼麵
材料
- 涼麵：200克
- 芝麻醬：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 米醋：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 黃瓜：1條
- 紅蘿蔔：半條
- 香菜：適量
- 辣油：1茶匙
做法
- 將涼麵放入沸水中煮熟，撈出後立即用冷水沖涼，瀝乾備用。
- 黃瓜和紅蘿蔔切成細絲，香菜洗淨切碎，備用。
- 將芝麻醬、醬油、米醋、蒜末和辣油混合，攪拌均勻成醬汁。
- 將涼麵放入大碗中，加入黃瓜絲和紅蘿蔔絲，淋上調好的麻醬。
- 最後撒上香菜，輕輕拌勻即可享用。
如何挑選及保存涼麵？
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的涼麵產品。
- 注意生產日期與保存期限，選購新鮮批次。
- 避免購買色澤異常或有黏稠感的麵條。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可放置於室溫環境，注意防潮防蟲。
已開封
- 應立即冷藏保存，建議於2-3天內食用完畢。
- 存放時用密封容器，避免吸收冰箱異味。
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