營養貼士
營養貼士
【湯菜】了解8大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
湯菜是一種營養豐富的綠葉蔬菜，廣泛用於亞洲料理中，尤其在湯品和炒菜中表現出色。其獨特的口感和豐富的維他命與礦物質，讓它成為健康飲食的理想選擇。本文將深入探討湯菜的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，以及一道簡單的家常食譜，幫助您更好地將這款食材融入日常飲食中，享受健康與美味的雙重體驗。
更新
2025-11-05
湯菜的營養價值（每100克）
以下為湯菜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 24.0 千卡 |
| 蛋白質 | 1.8 克 |
| 碳水化合物 | 3.4 克 |
| 脂肪 | 0.5 克 |
| 膳食纖維 | 0.8 克 |
| 鈣 | 131 毫克 |
| 銅 | 0.13 毫克 |
| 鐵 | 5.8 毫克 |
| 鎂 | 36 毫克 |
| 磷 | 27 毫克 |
| 鉀 | 239 毫克 |
| 鈉 | 28 毫克 |
| 鋅 | 0.12 毫克 |
| 維他命 C | 57 毫克 |
湯菜有多少卡路里？
湯菜每100克含有24千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合追求健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，湯菜的熱量主要來自少量的碳水化合物和蛋白質。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量烹調以保留其營養價值。無論是用來煮湯還是清炒，湯菜都能為餐桌增添營養與風味，是日常飲食中的優質選擇。
湯菜的8大功效及好處
- 湯菜富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，改善疲勞感。
- 提供大量的鈣質，有利於骨骼和牙齒健康。
- 膳食纖維含量適中，促進腸道健康，改善消化功能。
- 鉀含量高，有助於調節血壓，維持心臟健康。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鎂質，有助於放鬆肌肉，緩解壓力。
- 抗氧化成分豐富，有助於延緩細胞老化。
湯菜的食用禁忌
- 湯菜含草酸較高，過量食用可能影響鈣的吸收。
- 烹調時不宜過久，以免破壞維他命C等營養成分。
- 不建議與高鈣食物同時大量食用，可能降低鈣質利用率。
- 反覆加熱可能導致營養流失，建議現煮現吃。
不適合食用湯菜人士
- 患有腎結石或草酸代謝問題的人應適量食用，避免過量。
- 對草酸敏感或有腸胃不適史的人，建議減少攝取量。
- 正在接受特定礦物質補充治療的人，應先諮詢醫生意見。
- 有低血壓問題的人，需注意鉀攝入量，避免過多。
湯菜食譜：湯菜雞蛋湯
材料
- 湯菜：200克
- 雞蛋：2個
- 雞湯或清水：800毫升
- 薑片：3片
- 鹽：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 麻油：1茶匙
- 蔥花：適量
做法
- 將湯菜洗淨，切成適口大小備用。
- 雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻。
- 鍋中倒入雞湯或清水，加入薑片煮沸。
- 放入湯菜，煮約3分鐘至軟身。
- 慢慢倒入蛋液，邊倒邊攪拌形成蛋花。
- 加入鹽和胡椒粉調味，淋上麻油。
- 最後撒上蔥花，關火即可上桌。
如何挑選及保存湯菜？
挑選技巧
- 選擇葉片鮮綠、無黃斑或枯萎的湯菜，莖部應脆嫩。
- 避免挑選葉片過大或過老的湯菜，口感可能較粗糙。
- 檢查是否有蟲咬痕跡，確保新鮮無損。
保存方法
未開封
- 將湯菜放入保鮮袋，置於冰箱蔬菜格保存，可保持3-5天新鮮。
- 避免與水果如蘋果同放，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹湯菜根部，放入保鮮盒冷藏，盡快於2天內食用。
- 不建議清洗後儲存，易導致葉片腐爛。
這篇文章有用嗎？
本文章內容由 Bowtie醫療編輯+AI 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
相關文章
