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【滑蛋牛肉炒河】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
滑蛋牛肉炒河是香港茶餐廳的經典美食，深受大眾喜愛。這道菜以嫩滑的雞蛋、鮮嫩牛肉和香滑河粉為主，口感豐富又營養均衡。無論是早餐、午餐還是晚餐，它都是快速又美味的選擇。本文將深入探討滑蛋牛肉炒河的營養價值、健康益處及注意事項，並分享簡單的家常食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道港式經典。
更新
2025-10-29
滑蛋牛肉炒河的營養價值（每100克）
以下為滑蛋牛肉炒河的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 140.0 千卡 |
| 蛋白質 | 3.7 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 脂肪 | 4.4 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.31 克 |
| 飽和脂肪 | 0.75 克 |
| 反式脂肪 | 0.012 克 |
| 膽固醇 | 35 毫克 |
| 鈣 | 6.1 毫克 |
| 鐵 | 0.47 毫克 |
| 鎂 | 3.2 毫克 |
| 錳 | 0.06 毫克 |
| 磷 | 38 毫克 |
| 鉀 | 34 毫克 |
| 鈉 | 220 毫克 |
| 鋅 | 0.62 毫克 |
滑蛋牛肉炒河有多少卡路里？
滑蛋牛肉炒河每100克含有140千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和脂肪，適合作為日常主食的一部分。然而，由於其鈉含量較高，建議搭配低鹽飲食以維持健康。此外，食用時注意份量，避免過量攝入熱量，尤其是需要控制體重的人士。適量享用這道美食，能為您提供能量與滿足感。
滑蛋牛肉炒河的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能增加高血壓風險。
- 避免加入過多油脂烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 不建議在睡前大量食用，易導致消化負擔。
- 若對雞蛋或牛肉過敏，應避免食用此菜。
不適合食用滑蛋牛肉炒河人士
- 患有高血壓或心臟病的人士，應注意鈉攝入量。
- 正在控制熱量或減重的人，需注意份量。
- 有消化系統問題的人，應避免過油或過鹹的版本。
- 對蛋白質過敏或有特殊飲食限制者不宜食用。
滑蛋牛肉炒河食譜：家常滑蛋牛肉炒河
材料
- 河粉：300克
- 牛肉片：150克
- 雞蛋：3隻
- 蔥段：2根
- 豆芽：100克
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1茶匙
- 糖：1茶匙
- 玉米澱粉：1茶匙
- 食用油：2湯匙
做法
- 牛肉片用生抽、糖和玉米澱粉醃製15分鐘備用。
- 雞蛋打散，加入少許鹽，備用。
- 熱鍋加入1湯匙油，將河粉炒至微焦，盛出備用。
- 再加少許油，炒香蔥段，加入牛肉片快速翻炒至變色。
- 加入豆芽和河粉，淋上老抽調色，炒勻。
- 倒入蛋液，快速攪拌至蛋液凝固，立即關火。
- 將炒好的滑蛋牛肉河粉裝盤，即可享用。
如何挑選及保存滑蛋牛肉炒河？
挑選技巧
- 選擇新鮮牛肉，色澤紅潤，無異味。
- 河粉應選質地柔軟、不黏連的產品。
- 雞蛋應挑選外殼完整、無裂痕的。
保存方法
未開封
- 河粉未開封可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 未開封的牛肉應冷凍保存，保持新鮮。
已開封
- 已開封的河粉需冷藏保存，建議48小時內食用完畢。
- 牛肉開封後應盡快烹調，或冷凍保存不超過一週。
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