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【滑蛋蝦仁飯】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
滑蛋蝦仁飯是一道經典的中式家常菜，結合了滑嫩的雞蛋、鮮美的蝦仁以及香軟的白飯，深受大眾喜愛。這道菜不僅口感豐富，還蘊含多種營養成分，適合家庭日常食用。本文將深入探討滑蛋蝦仁飯的營養價值、健康益處、食用禁忌，以及如何挑選食材與儲存方法，同時分享一道簡單易做的食譜，讓您在家也能輕鬆享受這道美味佳餚。
更新
2025-10-16
滑蛋蝦仁飯的營養價值（每100克）
以下為滑蛋蝦仁飯的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 120.0 千卡 |
| 蛋白質 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 22 克 |
| 脂肪 | 2.2 克 |
| 膳食纖維 | 微量 |
| 糖 | 0.13 克 |
| 飽和脂肪 | 0.54 克 |
| 膽固醇 | 9.1 毫克 |
| 鈣 | 13 毫克 |
| 鎂 | 4.6 毫克 |
| 磷 | 37 毫克 |
| 鉀 | 31 毫克 |
| 鈉 | 180 毫克 |
滑蛋蝦仁飯有多少卡路里？
滑蛋蝦仁飯每100克含有約120千卡的熱量，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。這種熱量主要來自碳水化合物和少量脂肪，適合作為日常主食的一部分。不過，由於其鈉含量較高，建議搭配清淡的湯品或蔬菜，以平衡整體飲食。食用時注意份量，避免過量攝入熱量，特別是需要控制體重的人士，可適量減少米飯比例，增加蔬菜搭配。
滑蛋蝦仁飯的7大功效及好處
- 提供優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有適量碳水化合物，為身體提供日常活動所需的能量。
- 蝦仁富含低脂蛋白，適合注重健康飲食的人士。
- 雞蛋中的營養成分有助於增強免疫力。
- 熱量適中，可作為均衡飲食的一部分。
- 易於消化，適合各年齡層人士食用。
- 蝦仁提供微量元素，有助於維持身體機能。
滑蛋蝦仁飯的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量較高，可能影響血壓。
- 避免加入過多油脂烹調，以免增加不必要的熱量。
- 對蝦仁或雞蛋過敏者應避免食用。
- 不建議搭配高鹽調味料，以免加重腎臟負擔。
不適合食用滑蛋蝦仁飯人士
- 對海鮮過敏的人士不宜食用蝦仁。
- 患有高血壓或心臟病的人應控制攝入量。
- 有蛋類過敏史的人群應避免此菜。
- 正在控制熱量攝入的人士需注意份量。
滑蛋蝦仁飯食譜：家常滑蛋蝦仁飯
材料
- 蝦仁：150克
- 雞蛋：3個
- 白飯：2碗
- 蔥花：適量
- 鹽：1小匙
- 胡椒粉：少許
- 食用油：2大匙
- 醬油：1小匙
做法
- 蝦仁洗淨，去除蝦線，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 雞蛋打散，加入少許鹽攪拌均勻備用。
- 熱鍋加入1大匙食用油，將蝦仁炒至變色後盛出。
- 同一鍋中再加1大匙油，倒入蛋液，快速攪拌成滑蛋狀。
- 加入白飯和炒好的蝦仁，拌炒均勻後加入醬油調味。
- 最後撒上蔥花，炒勻即可上桌。
如何挑選及保存滑蛋蝦仁飯？
挑選技巧
- 選擇蝦仁時，應挑選色澤鮮亮、肉質緊實且無異味的。
- 雞蛋應選購表面乾淨、無裂痕的新鮮蛋。
- 白飯宜選用當日煮熟的，避免使用隔夜飯以確保口感。
保存方法
未開封
- 未使用的蝦仁應冷凍保存，可存放約1個月。
- 雞蛋放置於冰箱冷藏室，可保存2-3週。
已開封
- 已解凍的蝦仁應盡快使用，不宜再次冷凍。
- 剩餘的滑蛋蝦仁飯應密封冷藏，建議於24小時內食用完畢。
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