營養貼士
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【濃縮果汁】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
濃縮果汁是許多家庭和餐飲場所常見的飲品選擇，其濃郁的果味和方便的特性深受喜愛。然而，濃縮果汁的營養價值和糖分含量往往令人關注。本文將深入探討濃縮果汁的營養成分、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議以及一款簡單的自製果汁食譜，幫助您更明智地享受這款飲品。
更新
2025-10-20
濃縮果汁的營養價值（每100克）
以下為濃縮果汁的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 含25%柑橘類果汁 （每100克） | 含40%柑橘類果汁 （每100克） |
| 能量 | 144.0 千卡 | 157.0 千卡 |
| 蛋白質 | 0 克 | 0.2 克 |
| 碳水化合物 | 37.3 克 | 40.2 克 |
| 脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 糖 | 37.3 克 | 40.2 克 |
| 飽和脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 反式脂肪 | 0 克 | 0 克 |
| 膽固醇 | 0 毫克 | 0 毫克 |
| 鈣 | 3 毫克 | 4 毫克 |
| 鐵 | 0 毫克 | 0.1 毫克 |
| 鎂 | 1 毫克 | 2 毫克 |
| 磷 | 3 毫克 | 5 毫克 |
| 鉀 | 15 毫克 | 32 毫克 |
| 鈉 | 12 毫克 | 43 毫克 |
| 維他命 C | 4 毫克 | 8 毫克 |
濃縮果汁有多少卡路里？
濃縮果汁的熱量依果汁含量而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，含25%柑橘類果汁的濃縮果汁每100克約有144千卡，而含40%果汁的則有157千卡。雖然熱量不算極高，但其糖分含量較高，容易導致熱量攝入過多。飲用時建議稀釋後飲用，並控制份量，避免過量攝取糖分，特別是對於需要控制血糖的人群，應謹慎選擇。
濃縮果汁的飲用禁忌
- 不宜過量飲用，因糖分高可能導致肥胖風險。
- 避免空腹飲用，濃縮果汁可能刺激胃酸分泌。
- 不建議用濃縮果汁完全替代新鮮水果，缺乏膳食纖維。
- 飲用後應及時漱口，避免糖分殘留損害牙齒。
不適合飲用濃縮果汁人士
- 糖尿病患者應避免，因高糖分可能影響血糖控制。
- 胃酸過多或胃潰瘍患者不宜多飲，可能加重不適。
- 對柑橘類過敏者應謹慎，可能引發過敏反應。
- 正在減重的人群應限制攝取，因熱量和糖分較高。
濃縮果汁食譜：自製柑橘蜂蜜果汁飲
材料
- 濃縮柑橘果汁：50毫升
- 蜂蜜：1湯匙
- 溫水：200毫升
- 新鮮檸檬：半個（切片）
- 薄荷葉：5片
- 冰塊：適量
- 蘇打水：100毫升
做法
- 將濃縮柑橘果汁倒入杯中，加入溫水攪拌均勻。
- 加入蜂蜜，攪拌至完全溶解。
- 放入新鮮檸檬片和薄荷葉，輕輕壓出香氣。
- 加入冰塊，再倒入蘇打水，輕輕攪拌。
- 最後用薄荷葉裝飾杯口，即可享用清爽飲品。
如何挑選及保存濃縮果汁？
挑選技巧
- 選擇標示果汁含量較高的產品，確保品質。
- 檢查包裝是否完整，避免購買過期或破損商品。
- 優先選購無添加糖或低糖配方的濃縮果汁。
- 留意是否有沉澱物或異味，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫環境，遠離熱源和潮濕地點。
已開封
- 需冷藏保存，建議於7天內飲用完畢。
- 密封瓶口，避免空氣進入導致變質。
- 避免與強烈氣味食物一同存放，以免串味。
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