營養貼士
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【火腿】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火腿是一種深受喜愛的加工肉類食品，無論是早餐三明治還是節日大餐，都能見到它的身影。火腿不僅口感豐富，還含有蛋白質和其他營養成分，適量食用對健康有益。然而，火腿的鈉含量較高，加工過程也可能影響其營養價值。本文將深入探討火腿的營養數據、健康益處、食用禁忌，以及挑選與儲存的小技巧，幫助您更好地享受這款美味食材。
更新
2025-09-30
火腿的營養價值（每100克）
以下為火腿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 攪碎 （每100克） | 醃，特瘦及普通，罐裝，烤 （每100克） | 切碎，非罐裝 （每100克） | 切片 （每100克） |
| 能量 | 263.0 千卡 | 167.0 千卡 | 330.0 千卡 | 180.0 千卡 |
| 蛋白質 | 16.28 克 | 20.94 克 | 16.0 克 | 16.5 克 |
| 碳水化合物 | 1.84 克 | 0.49 克 | 4.9 克 | 4.2 克 |
| 脂肪 | 20.68 克 | 8.43 克 | 27.4 克 | 10.3 克 |
| 糖 | 0.0 克 | 0.0 克 | 0.0 克 | 0.0 克 |
| 飽和脂肪 | 7.181 克 | 2.81 克 | 1.6 克 | 3.422 克 |
| 膽固醇 | 70 毫克 | 41 毫克 | 120 毫克 | 59 毫克 |
| 鈣 | 10 毫克 | 7 毫克 | 3 毫克 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.08 毫克 | 0.078 毫克 | 0.08 毫克 | 0.06 毫克 |
| 鐵 | 0.79 毫克 | 1.07 毫克 | 2.2 毫克 | 0.83 毫克 |
| 鎂 | 16 毫克 | 20 毫克 | 20 毫克 | 16 毫克 |
| 磷 | 157 毫克 | 221 毫克 | 90 毫克 | 155 毫克 |
| 鉀 | 311 毫克 | 351 毫克 | 220 毫克 | 319 毫克 |
| 鈉 | 1245 毫克 | 1068 毫克 | 1086.7 毫克 | 1330 毫克 |
| 鋅 | 1.9 毫克 | 2.32 毫克 | 2.16 毫克 | 1.94 毫克 |
火腿有多少卡路里？
火腿的熱量因加工方式而異。以每100克為單位，攪碎火腿約含263千卡，切片火腿約180千卡，而切碎非罐裝火腿則高達330千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。火腿屬於高鈉食品，過量食用可能對心血管健康不利，建議搭配蔬菜或全穀類食物，均衡飲食。此外，選擇低鈉或特瘦款式，並控制份量，能更健康地享受火腿的美味。
火腿的食用禁忌
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能導致水腫或高血壓。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免增加腎臟負擔。
- 加工火腿可能含亞硝酸鹽，長期過量攝取需謹慎。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
不適合食用火腿人士
- 高血壓患者應避免，因鈉含量高可能加重病情。
- 腎臟疾病患者不宜多吃，需控制鈉與蛋白質攝取。
- 胃潰瘍或胃酸過多者應少量食用，避免刺激消化道。
- 對加工食品過敏者需注意，可能引發不適反應。
火腿食譜：火腿蔬菜煎蛋卷
材料
- 火腿：100克
- 雞蛋：3個
- 洋蔥：半個
- 紅椒：1個
- 菠菜：50克
- 牛奶：2湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將火腿切成小丁，洋蔥和紅椒切碎，菠菜洗淨備用。
- 雞蛋打入碗中，加入牛奶、鹽和黑胡椒，攪拌均勻。
- 平底鍋中加入橄欖油，中小火加熱，放入洋蔥和紅椒炒軟。
- 加入火腿丁和菠菜，翻炒約1分鐘。
- 倒入蛋液，均勻鋪開，蓋上鍋蓋小火煎2-3分鐘至蛋液凝固。
- 小心將蛋卷翻面，再煎1分鐘即可出鍋，切片享用。
如何挑選及保存火腿？
挑選技巧
- 選擇色澤均勻、無異味的火腿，表面不應有黏液。
- 優先挑選低鈉或無添加劑的產品，查看包裝標籤。
- 注意生產日期與保存期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 未開封火腿可存放於冰箱冷藏室，溫度控制在0-4°C。
- 避免陽光直射或高溫環境，以免變質。
已開封
- 已開封火腿應密封包裝，放入冰箱冷藏，建議3-5天內食用完畢。
- 若短期內無法食用完，可切片後冷凍保存，最長可達1個月。
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