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【火雞內臟】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞內臟是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、鐵質及多種維他命，深受注重健康飲食的人士喜愛。雖然其口感獨特且不常見於日常飲食，但適當烹調後能成為美味佳餚。本文將深入探討火雞內臟的營養價值、健康益處及注意事項，並提供實用的選購、儲存建議與簡單食譜，助您輕鬆將這款食材融入飲食中。
更新
2025-11-26
火雞內臟的營養價值（每100克）
以下為火雞內臟的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 煨熟，含肉臟脂肪 （每100克） |
| 能量 | 129.0 千卡 | 199.0 千卡 |
| 蛋白質 | 19.36 克 | 20.89 克 |
| 碳水化合物 | 2.09 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 4.2 克 | 11.86 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 1.26 克 | 3.923 克 |
| 膽固醇 | 282 毫克 | 289 毫克 |
| 鈣 | 8 毫克 | 6 毫克 |
| 銅 | 0.313 毫克 | 0.269 毫克 |
| 鐵 | 6.84 毫克 | 7.71 毫克 |
| 鎂 | 19 毫克 | 18 毫克 |
| 錳 | 0.157 毫克 | 0.159 毫克 |
| 磷 | 220 毫克 | 231 毫克 |
| 鉀 | 316 毫克 | 270 毫克 |
| 鈉 | 87 毫克 | 64 毫克 |
| 鋅 | 2.39 毫克 | 3.12 毫克 |
| 維他命 C | 3.8 毫克 | 13.7 毫克 |
火雞內臟有多少卡路里？
火雞內臟的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的火雞內臟約含129千卡，而煨熟且含肉臟脂肪的則約有199千卡。熱量主要來自蛋白質與脂肪，適量食用能補充能量，但不宜過量攝取以免增加脂肪負擔。建議搭配蔬菜均衡飲食，並注意烹調時避免過多油脂，以保持健康。
火雞內臟的7大功效及好處
- 火雞內臟富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有高量鐵質，可預防缺鐵性貧血。
- 提供豐富的維他命C，增強免疫系統功能。
- 內含鋅元素，有助於促進傷口癒合。
- 磷含量高，有利於骨骼與牙齒健康。
- 鉀質有助於維持正常血壓水平。
- 銅元素支持神經系統與能量代謝。
火雞內臟的食用禁忌
- 火雞內臟膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限量食用。
- 烹調時不宜過度油炸，以免增加不健康脂肪攝取。
- 避免與過多鹽分搭配，以防影響血壓。
- 不建議過量食用，可能導致消化負擔。
不適合食用火雞內臟人士
- 患有痛風或高尿酸血症者應避免，因其嘌呤含量較高。
- 心血管疾病患者需謹慎食用，以免膽固醇攝取過多。
- 消化系統較弱者不宜多吃，可能引發不適。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用。
火雞內臟食譜：香煎火雞內臟佐迷迭香
材料
- 火雞內臟：300克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 洋蔥：1個
- 檸檬汁：1湯匙
- 黑胡椒：適量
- 海鹽：適量
做法
- 將火雞內臟清洗乾淨，去除多餘脂肪，切成小塊備用。
- 大蒜切片，洋蔥切絲，迷迭香洗淨備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入大蒜與洋蔥炒香。
- 加入火雞內臟，中火煎煮約5-7分鐘至熟透。
- 加入迷迭香、檸檬汁、黑胡椒與海鹽調味，拌炒均勻。
- 盛盤後可搭配新鮮蔬菜食用，增添風味。
如何挑選及保存火雞內臟？
挑選技巧
- 選擇色澤新鮮、無異味的火雞內臟，表面應無明顯血跡。
- 優先選購來源可靠、有冷藏保存的產品。
- 避免購買過於軟爛或有黏稠感的內臟，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞內臟應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響品質。
已開封
- 已開封的火雞內臟應盡快食用，建議冷藏保存不超過2天。
- 若不即時烹調，可分裝密封後冷凍，保存期限約1個月。
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