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【火雞心】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞心是一種營養豐富的食材，富含蛋白質、鐵質及多種維他命，深受注重健康飲食的人士喜愛。作為禽類內臟的一種，火雞心不僅味道濃郁，還能為身體提供多種必需營養素。本文將深入探討火雞心的營養價值、健康益處及食用禁忌，並分享挑選與儲存的小貼士，以及一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-26
火雞心的營養價值（每100克）
以下為火雞心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 生 （每100克） | 煨熟 （每100克） |
| 能量 | 113.0 千卡 | 136.0 千卡 |
| 蛋白質 | 17.13 克 | 21.47 克 |
| 碳水化合物 | 0.41 克 | 0.68 克 |
| 脂肪 | 4.79 克 | 4.64 克 |
| 飽和脂肪 | 1.316 克 | 1.289 克 |
| 膽固醇 | 147 毫克 | 184 毫克 |
| 鈣 | 6 毫克 | 7 毫克 |
| 銅 | 0.394 毫克 | 0.492 毫克 |
| 鐵 | 4.18 毫克 | 5.2 毫克 |
| 鎂 | 22 毫克 | 26 毫克 |
| 錳 | 0.058 毫克 | 0.065 毫克 |
| 磷 | 222 毫克 | 259 毫克 |
| 鉀 | 295 毫克 | 291 毫克 |
| 鈉 | 94 毫克 | 90 毫克 |
| 鋅 | 3.37 毫克 | 4.45 毫克 |
| 維他命 C | 3 毫克 | 2.8 毫克 |
火雞心有多少卡路里？
火雞心的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的火雞心約含113千卡，而煨熟後則上升至136千卡。這種食材富含蛋白質與鐵質，適合補充能量，但因膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝取。烹調時可選擇低脂方式，如煨或蒸，以減少額外熱量，特別適合注重健康飲食的人士。
火雞心的7大功效及好處
- 火雞心富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鐵質，能有效預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 富含磷質，對骨骼與牙齒健康有正面影響。
- 含有維他命C，雖含量不多，但能輔助抗氧化，保護細胞免受損害。
- 鉀含量適中，有助於維持正常血壓與心臟功能。
- 低碳水化合物，適合控制血糖或低醣飲食的人群。
火雞心的食用禁忌
- 火雞心膽固醇含量較高，高膽固醇患者應限制攝取量。
- 不宜過量食用，以免增加心血管負擔，建議每周不超過兩次。
- 避免與高脂肪調味料搭配，否則可能抵消其健康益處。
- 烹調時不宜過度油炸，以免產生有害物質。
不適合食用火雞心人士
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人士應謹慎食用，建議先諮詢醫生。
- 對禽類內臟過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 痛風患者不宜多吃，因內臟類食物可能加重症狀。
- 消化系統較弱者應減少攝取，因內臟類食物可能較難消化。
火雞心食譜：香煎火雞心佐蒜香醬
材料
- 火雞心：500克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：半茶匙
- 迷迭香：1小枝
- 檸檬汁：1湯匙
- 牛油：10克
做法
- 將火雞心清洗乾淨，去除多餘脂肪和筋膜，瀝乾水分備用。
- 大蒜切碎，與鹽、黑胡椒、檸檬汁混合，醃製火雞心約15分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，放入火雞心以中火煎至兩面金黃，約3-4分鐘。
- 加入牛油和迷迭香，繼續煎1分鐘，讓香氣融入火雞心。
- 關火後靜置2分鐘，讓火雞心更入味，然後即可上桌享用。
如何挑選及保存火雞心？
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的火雞心，表面應光滑無血塊。
- 避免購買有黏稠感或變色的火雞心，可能是新鮮度不足。
- 優先選購有冷藏保存的火雞心，確保品質與安全。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞心應存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的火雞心應盡快食用，建議冷藏保存不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，保存期限約1個月。
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