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【火雞背肉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
火雞背肉是一種營養豐富且低脂的肉類選擇，深受健康飲食愛好者喜愛。它不僅富含高品質蛋白質，還含有鐵、鋅等多種微量元素，對促進肌肉生長和增強免疫力有顯著幫助。本文將深入探討火雞背肉的營養價值、健康益處、選購與儲存技巧，並分享一道簡單美味的食譜，讓您輕鬆將這款食材融入日常飲食中。
更新
2025-11-26
火雞背肉的營養價值（每100克）
以下為火雞背肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 連皮，生 （每100克） | 連皮，烤熟 （每100克） |
| 能量 | 196.0 千卡 | 244.0 千卡 |
| 蛋白質 | 18.11 克 | 26.59 克 |
| 碳水化合物 | 0 克 | 0.16 克 |
| 脂肪 | 13.11 克 | 14.38 克 |
| 膳食纖維 | 0 克 | 0 克 |
| 飽和脂肪 | 3.66 克 | 4.18 克 |
| 膽固醇 | 74 毫克 | 91 毫克 |
| 鈣 | 17 毫克 | 33 毫克 |
| 銅 | 0.127 毫克 | 0.142 毫克 |
| 鐵 | 1.63 毫克 | 2.19 毫克 |
| 鎂 | 18 毫克 | 22 毫克 |
| 錳 | 0.02 毫克 | 0.023 毫克 |
| 磷 | 157 毫克 | 189 毫克 |
| 鉀 | 236 毫克 | 260 毫克 |
| 鈉 | 66 毫克 | 73 毫克 |
| 鋅 | 2.67 毫克 | 3.92 毫克 |
火雞背肉有多少卡路里？
火雞背肉的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克連皮生的火雞背肉約含196千卡，而烤熟後則上升至244千卡。這種肉類適合追求高蛋白低脂飲食的人士，但需注意烤熟後脂肪和膽固醇含量會略增。建議搭配均衡蔬菜食用，避免過量攝入，並選擇健康烹調方式如蒸或烤，以減少額外油脂攝取，維持飲食健康。
火雞背肉的7大功效及好處
- 火雞背肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鐵質，可促進紅血球生成，預防貧血問題。
- 鋅含量高，有助於增強免疫系統，抵抗疾病。
- 低碳水化合物特性，適合控制血糖或低醣飲食者。
- 提供多種B族維生素，幫助能量代謝，減少疲勞感。
- 相較於其他紅肉，脂肪含量較低，有助於心血管健康。
- 鉀含量豐富，有助於維持正常血壓水平。
火雞背肉的食用禁忌
- 火雞背肉含膽固醇，過量食用可能影響血脂健康，需適量攝取。
- 烤熟時若添加過多油脂或調味料，可能增加熱量負擔，需注意烹調方式。
- 對禽類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 不宜與高鹽醬料搭配過多，以免增加鈉攝取量，影響血壓。
不適合食用火雞背肉人士
- 患有痛風或高尿酸血症的人士應限制攝取，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 有嚴重腎臟疾病者需注意蛋白質攝入量，建議諮詢醫生後食用。
- 對高膽固醇食物敏感或有心血管疾病者，應控制食用份量。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，以免引起不適。
火雞背肉食譜：香草烤火雞背肉
材料
- 火雞背肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：1/2茶匙
- 黑胡椒：1/4茶匙
- 紅椒：1個（切片）
- 洋蔥：1個（切塊）
做法
- 將火雞背肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、檸檬汁、海鹽和黑胡椒，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在火雞背肉上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少1小時。
- 預熱烤箱至180°C，將醃好的火雞背肉放入烤盤，周围放上紅椒和洋蔥。
- 放入烤箱烤約40-45分鐘，或至內部溫度達到74°C，期間可翻面一次。
- 烤好後取出靜置5分鐘，切片後即可享用，搭配蔬菜更健康。
如何挑選及保存火雞背肉？
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的火雞背肉，肉色應呈淡粉紅色。
- 注意包裝是否完整，避免購買有破損或滲漏的產品。
- 優先選購有明確來源和檢驗標誌的火雞肉，確保安全。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞背肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）內，建議於購買後1-2天內食用。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），可保存約3個月。
已開封
- 已開封的火雞背肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
- 若無法即時食用，建議分裝後冷凍，每次取出所需份量，避免反覆解凍。
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